自制沙爹牛肉干

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前阵子小姑在拿了两小包牛肉干，娃特爱吃。嚷嚷要买，想想网上买的大多都是加添加剂的，不然怎么可以存放那么久。干脆自己动手做。没做过也不知道买什么部位的肉比较好。在网上看很多都是选择里脊肉，前腿肉。买了两斤前腿肉，网上说一斤牛肉只能做半斤左右的牛肉干。反正都是要吃就做多点。那么多人，一斤也未必够吃。牛前腿肉一斤50元，两斤就丢了一百大洋

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛大腿肉两斤

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姜片适量

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葱段适量

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生抽适量

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料酒适量

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冰糖适量

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花椒适量

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八角 1个

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桂皮适量

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香叶适量

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干辣椒 4个

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冰水适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
两斤前腿肉，图片忘记拍了，准备焯水才想起来没拍照，洗干净，切条。加入生姜片，葱段
步骤2/16 点击查看大图
大火煮开，边煮边撇去浮沫。
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趁牛肉条焯水时间准备配料，重新准备葱段，生姜片。家里料酒恰好没有了，就这么一丢丢将就一下。
步骤4/16 点击查看大图
重新准备大盆，倒入凉白开。清洗干净
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电饭锅底倒入葱段跟生姜片，还有一些卤料。
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然后把焯好水的牛肉条放入电饭锅。
步骤7/16 点击查看大图
然后把剩下的佐料放上面，加上生抽，料酒还有冰水。水不用下太多。稍微浸到牛肉就好。按下煮饭键，我是按香弹煮，比快速煮时间稍微长点。
步骤8/16 点击查看大图
时间到，翻来锅盖。用勺子稍微翻拌一下
步骤9/16 点击查看大图
准备一个不粘锅（最好用不粘锅，不然你会后悔滴）把牛肉条挑出来，勺出两勺汤汁，开中小火继续煮
步骤10/16 点击查看大图
勺一勺沙茶酱，四分之一咖喱块。继续翻煮
步骤11/16 点击查看大图
刚开始有水分比较湿，还需要继续炒。这个过程需要耐心，天气好热，如果厨房有空调就好咯。
步骤12/16 点击查看大图
太热了，实在受不了了，提前收官。牛肉条表面还有一点点湿润，不要紧，可以放空调房吹干。也可以进烤箱再低温烘烤，烤干水分
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准备一个大点的漏盘，铺平拿到客厅吹空调，嘴馋，还有点烫。拿了一小块试吃，味道杠杠滴，不出外面买的差。虽然做起来不麻烦，就是天气热，在厨房呆不了那么久。
步骤14/16 点击查看大图
吹了半个多小时的空调后，拿起来干爽很多。吹空调吃牛肉干，不错不错。
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6月12号买一斤八两牛肉，做出来八两多点。吃不过瘾，今天有做了。一斤六两多，做了刚好八两。
最后一步点击查看大图
前两天是切条的，今天切片。感觉切条吃起来硬些。切条都是顺着竖纹切，切片是横纹切。切片比较适合小孩吃，这次水加量，酱油少些，少下了沙茶酱只加咖喱酱，上次稍微咸一丢丢，这次味道刚好。