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姜母鸭夏吃姜的美食的做法

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姜母鸭夏吃姜的美食

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三年前陪妈妈去厦门旅游，在当地吃了不止一次的姜母鸭，因为特别喜欢，简单到极点的调料却能做出那么难忘的美味。回来后一直想念着。平时不爱吃鸭的我就想着试着回忆来做一次，成品居然还行，不说有当时店里的百分百，也有百分之六七十相似吧。毕竟只能用白糖代替了麦芽糖，料酒代替了米酒。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭肉半只

、

姜 200克

、

桂皮 1块

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

盐适量

、

酱油 2勺

、

白糖 3勺

、

料酒适量

、

芝麻油 3勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
这道菜最主要的调料，芝麻油，姜片，香料不用太多。
步骤2/7 点击查看大图
砂锅中多放点香油，煸炒姜片，姜片一定要多点。炒到姜片边缘发黄就先捞出来备用。
步骤3/7 点击查看大图
放白糖炒出糖色，下焯过水的鸭块，多煎一会炒出水分后，放入香料继续煸炒。
步骤4/7 点击查看大图
鸭块炒至出油焦黄再倒入姜片，加上料酒，生抽，老抽调味，多炒一会儿。
步骤5/7 点击查看大图
加少量热水，盖上盖子中小火焖烧40分钟左右，根据鸭肉成熟度来。在烧的过程中很香很香。
步骤6/7 点击查看大图
最后大火收汁，炒至没有水分，只余油的程度，姜母鸭就烧好了。
最后一步点击查看大图
成品～真的好吃，不会有鸭腥味，调料简单味道却很惊艳。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-14

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