蛋黄南瓜吐司
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                可爱的南瓜软嘟嘟脑袋
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、                                                                
                    
                        牛奶
                    
                    40克                
、                                                                
                    冰水
                    50克                
、                                                                
                    
                        细砂糖
                    
                    35克                
、                                                                
                    B主面团材料:
                                    
、                                                                
                    
                        高筋面粉
                    
                    240克                
、                                                                
                    干酵母
                    2.5克                
、                                                                
                    
                        奶粉
                    
                    8克                
、                                                                
                    南瓜泥
                    80克                
、                                                                
                    C部分
                                    
、                                                                
                    
                        盐
                    
                    2克                
、                                                                
                    
                        黄油
                    
                    28克                
、                                                                
                    以上合计
                    485.5g                
、                                                                
                    咸蛋黄南瓜馅:
                                    
、                                                                
                    南瓜泥
                    160克                
、                                                                
                    
                        黄油
                    
                    8克                
、                                                                
                    
                        细砂糖
                    
                    10克                
、                                                                
                    炼奶
                    4克                
                                            
            烹饪步骤
            
                    
        - 
                                                步骤1/2
                                                                                                    
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                                                                        1.将b部分称入桶,将a部分糖溶化后倒入慢速4档2分钟搅拌无干粉2.调快速8档打10-15分钟至7到8成面筋,面团光滑拉至薄膜,裂口有锯齿3.将c部分加入慢速搅拌1-2分钟直至黄油吸收4.快速8档打3-5分钟,出10成筋度面团,薄膜光滑,裂口光滑5.起面后收圆 静止20分钟,打面好最佳温度26-28度6.面团收割分割3个80克,静止10分钟 
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                                                                        整形后放入磨具2发,温度35-38度60分钟烘烤温度:上火170度.下火220度20+5min 
小贴士
                                
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-06-16 · 广东省
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