蛋黄南瓜吐司
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可爱的南瓜软嘟嘟脑袋
食材清单
加入采购清单
A部分
、
牛奶
40克
、
冰水
50克
、
细砂糖
35克
、
B主面团材料:
、
高筋面粉
240克
、
干酵母
2.5克
、
奶粉
8克
、
南瓜泥
80克
、
C部分
、
盐
2克
、
黄油
28克
、
以上合计
485.5g
、
咸蛋黄南瓜馅:
、
南瓜泥
160克
、
黄油
8克
、
细砂糖
10克
、
炼奶
4克
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
1.将b部分称入桶,将a部分糖溶化后倒入慢速4档2分钟搅拌无干粉2.调快速8档打10-15分钟至7到8成面筋,面团光滑拉至薄膜,裂口有锯齿3.将c部分加入慢速搅拌1-2分钟直至黄油吸收4.快速8档打3-5分钟,出10成筋度面团,薄膜光滑,裂口光滑5.起面后收圆 静止20分钟,打面好最佳温度26-28度6.面团收割分割3个80克,静止10分钟
-
最后一步
点击查看大图
整形后放入磨具2发,温度35-38度60分钟烘烤温度:上火170度.下火220度20+5min
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-06-16 · 广东省
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