蓝莓果酱
今年蓝莓很便宜，冰箱里买了一大堆很占地方，但是放久了口感差。自制蓝莓果酱，可以长时间保存，而且抹在吐司上风味很好。
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步骤1/6
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蓝莓放盆里，加面粉一量杯，约100克，两勺盐，浸泡20分钟，然后反复淘洗，去掉坏的。
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步骤2/6
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控水，把柠檬，冰糖，白砂糖准备好。
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步骤3/6
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喜欢吃细腻口感的可以选择料理机打碎果粒，我喜欢吃有果肉的，用了捣棒把蓝莓捣碎，如果你啥都没有，用手抓破也是可以的
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步骤4/6
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蓝莓连汁带果肉倒入平底不粘锅中，加入白糖和冰糖，挤入半个柠檬的汁，开中小火，不停搅拌。
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步骤5/6
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在果酱比较浓稠的时候，用勺子搅拌会有明显的阻力，即可关火，注意不要让果汁全部挥发了，那样口感会变差。等温度降低到60-70度左右添加两勺蜂蜜，搅拌均匀。晾量装入事先准备好的玻璃瓶即可（一定要将瓶子高温消毒，确保无水无油）
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最后一步
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成品为半固体，纯天然无添加的蓝莓酱，可以放在冰箱里，随用随吃。
1.柠檬汁具有一定的防腐作用，还可以调节酸度，增加风味。
2.用糖比例可以因人而异，根据个人口味而定。
3.蜂蜜最好不要随火熬煮，关火降温后搅拌，因为高温会破坏蜂蜜的营养。
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发布于 2025-06-16
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