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快手菜之陕西菜:油泼面

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毕竟是在西安待了四年的人，儿子又爱吃辣，来份油泼面，辣到爽！儿子干完一大碗，让老母亲很有成就感！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪里脊 100克

、

盐 2勺

、

生抽 3勺

、

鸡精 1勺

、

干辣椒 2个

、

葱叶半根

、

十三香少许

、

花椒粒几粒

、

老抽半勺

、

料酒 2勺

、

淀粉 1勺

、

陈醋 2勺半

、

蒜瓣 2个

、

辣椒面 1小把

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
用1勺生抽，2勺料酒，1勺十三香，1勺淀粉，把里脊肉抓匀腌制10分钟
步骤2/5 点击查看大图
里脊肉腌制好后，油热下姜蒜干辣椒，中大火炒至变色，然后再炒5分钟，基本就熟了
步骤3/5 点击查看大图
重要的一步就是调这个料汁:2勺生抽，2勺半陈醋，2勺盐，1勺鸡精，半勺老抽，1勺香油，半勺辣椒油
步骤4/5 点击查看大图
将炒好的肉丝，香菜，葱花，蒜末，铺在煮好的面条上，倒入料汁，然后撒一层辣椒面
最后一步点击查看大图
热锅炸一锅底花椒油，热乎乎的浇在面条上，拌匀趁热吃

小贴士

1，灵魂步骤就是最后一步的浇油，油一定要多一些，要不然就不能称为是油泼面了。 2，如果吃不了辣，可以买那种香辣的辣椒面，少铺一层，但多少都要放一点哦，要不然油浇上去激发不出来那个香味 3，我家饮食比较重口，如果饮食清淡的，料汁的分量可以减少一些。 4，最后一张图是因为我吃素，我吃的放油菜的素面。儿子吃肉，给他做的纯瘦肉的肉面。 5，真正的油泼面是宽面，我爸买错了买成了棍棍面，所以就这么吃吧毕竟好吃就行哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-17

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