是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

一口实在的大肉丁肉饼的做法

点击查看大图

一口实在的大肉丁肉饼

浏览 2.0万 · 收藏 475

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

馋肉了，看老饭骨师娘做的一次肉钉肉饼念念不忘，想着复刻一次，所用食材的具体份量视频里没有给出，按照自己的烹饪习惯调整的。调味大家也可以根据自己的喜好调整，大差不差都好吃

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 400克

、

水（常温） 180克

、

热水（70-100度） 90克

、

五花肉 250克

、

梅花肉 250克

、

大葱 2根

、

盐少许

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

松鲜鲜少许

、

蚝油少许

烹饪步骤

步骤1/7
先和面团。烙肉饼的面团可以软一点，400克面粉我放了大概270克水，先倒入总水量1/3的热水，搅拌均匀后，再放入剩下的常温水，边倒边搅拌，直到成团。不用揉得特别光滑，接下来切肉，让面团醒一下待会更好揉。
步骤2/7 点击查看大图
准备肉馅的部分。我用的五花肉有点肥，又掺了一半的梅花肉，分别切成约一厘米的肉丁即可。五花肉层次分明的地方为了保留口感则切成了小肉条。拌上调料。
步骤3/7 点击查看大图
切大葱。豪迈一些切成薄片就行，肉丁就很大了，要相互配合。注意大葱切好后不要马上和肉馅搅拌，以防提前出水。等到要烙的时候再搅拌。
步骤4/7 点击查看大图
把面团再揉一揉，均等分为两块，用擀面杖把其中一部分擀成长方形面片，铺上肉馅，边缘处留适当位置，便于后续粘合。
步骤5/7 点击查看大图
把面饼从一段折起，卷起来，各个方向收边变成一个封闭的厚实大肉饼。
步骤6/7 点击查看大图
锅里加油，开烙。注意加完油放的还是刚才的厚实饼，这一步怕烫可以先不开火，用手掌轻轻将肉饼按压开，不要用擀面杖，防止破损或肉馅分布不均。
最后一步点击查看大图
烙到两面金黄，肉饼变轻就可以切开来吃了！全是实实在在大肉丁，过瘾！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-18 · 北京市

换个做法

大肉丁肉饼的相关分类

微酸荤菜葱香味梭子蟹炒年糕梭子蟹凉拌更多

大肉丁肉饼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许