低脂健康早餐！两种馅的素菜包子

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素包子是一种比较健康的吃法，因其可以保留食材营养，做起来方便，加之其有菜有面，可以直接当作主食吃，比较省事，所以深受大家的喜欢。西葫芦还含有大量的维生素C，有利于降低血压和防止动脉堵塞。西葫芦所含的热量、脂肪、糖分都很低，是老年人优选食物。胡萝卜味甘，健脾助运，益胃受纳水谷，且能缓解止痛，故有健脾和中的作用。同时，胡萝卜主下气，可调理肠胃，具有消食、通便的作用。香菇性味甘、平、凉，归胃经，有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效，还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。对于食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症有辅助食疗功效。上海青（小油菜）的营养价值丰富，不仅含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素等有利身体的营养元素，还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等。上海青中含有的膳食纤维可以中和体内的胆固醇，可有效降低血脂。上海青中含有植物激素能够增加体内酶的生成，而且上海青有助于提高肝脏的排毒功能，有解毒消肿的优点。参与活动: #纳福汇有机山茶油—21天焕新计划，开启轻盈食光！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

揉面材料：

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面粉 1000克

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酵母 10克

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猪油 20克

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白糖 16克

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温水 540克

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香菇油菜豆干馅料：

、

香菇干 100克

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上海青 300克

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香干 150克

、

虾干 2只

、

盐巴 3克

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鸡精 3克

、

白糖 3克

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芝麻油 5克

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纳福汇山茶油 10克

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西葫芦鸡蛋馅料：

、

西葫芦 400克

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鸡蛋 4个

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胡萝卜 50克

、

葱花 100克

、

盐巴 3克

、

鸡精 3克

、

十三香 3克

、

芝麻油 5克

、

纳福汇山茶油 5克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
素菜包子健康美味。
步骤2/18 点击查看大图
先来揉面团：1000克的中筋面粉加10克酵母、20克猪油、16克白糖、540克温水，放置厨师机揉面，差不多揉六分钟左右，鸡腿没有干粉面团抱团了。这时候盖上保鲜膜发酵至两倍大，冬天发酵时间长一些，夏天45分钟左右就发差不多了。发酵好后揉面排气分成平均的面团备用盖上保鲜膜备用。
步骤3/18 点击查看大图
调香菇油菜豆干馅料：锅中清水烧开加入盐巴、食用油、上海青（小油菜）大火煮1分钟，过凉水捞出切成青菜碎挤干青菜多余的水分备用；香菇干提前泡水，将香菇泡软切成香菇丁，越小越好，把香菇多于的水份挤干备用；香干切成小丁备用。
步骤4/18 点击查看大图
调香菇油菜豆干馅料：锅烧热加入适量纳福汇山茶油更健康，加入香菇丁炒香后加入香干丁翻炒均匀，将炒好的香菇豆干丁加入至上海青（小油菜）同一个碗里，加入盐巴、鸡精、白糖、芝麻油、剪碎的虾干，没有虾干就加小虾米或者不加也可以，搅拌均匀馅料就调好了，放置备用。
步骤5/18 点击查看大图
将面团擀成中间厚两边薄的皮，加入调好的馅料，就可以包包子了。
步骤6/18 点击查看大图
西葫芦鸡蛋馅料：打散4个鸡蛋，用平底锅煎熟就出锅，不要炒的太久嫩的更好吃。
步骤7/18 点击查看大图
西葫芦鸡蛋馅料：西葫芦擦丝加上胡萝卜擦丝混合一起，撒上一山的盐巴腌制出多余的水份，20分钟左右把多余的水份挤干，加入炒好的鸡蛋碎、葱花、鸡精、纳福汇山茶油、芝麻油、十三香搅拌均匀后备用。
步骤8/18 点击查看大图
准备好馅料就包包子，随便包，我也没有多少技巧。包住就行，哈哈哈。
步骤9/18 点击查看大图
包子包好后二次醒发至1.5倍大。大火上气后，放入蒸锅蒸18分钟，焖3分钟关火。
步骤10/18 点击查看大图
包子蒸好了，底下的叶子就可以看出来了，垫包子用油纸或者叶子都可以。
步骤11/18 点击查看大图
蒸好的包子，明显体积变大了。
步骤12/18 点击查看大图
好多包子。
步骤13/18 点击查看大图
成品。
步骤14/18 点击查看大图
香菇油菜豆干包子。
步骤15/18 点击查看大图
西葫芦鸡蛋包子。
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成品
步骤17/18 点击查看大图
成品图。
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成品图。