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黑钻吐司的做法

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黑钻吐司

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这是3个450g吐司的量。蛋糕和面包的结合非常惊艳，可可味很浓郁，很香，内部的面包体也很软。

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【面包部分】

、

高筋粉 325克

、

鸡蛋液（约一个半） 65克

、

牛奶 156毫升

、

新鲜酵母 10克

、

糖 46克

、

盐 3克

、

黄油 32克

、

【蛋糕部分】三个6寸戚风的量

、

牛奶 105毫升

、

玉米油 75克

、

低筋面粉 120克

、

可可粉 15克

、

深黑可可粉 5克

、

蛋黄（约8个） 120克

、

蛋白（约8个） 240克

、

糖 105克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
面团揉到出手套膜了之后，分三份，发酵至1.5倍大。（教程参考缤纷吐司）
步骤2/4 点击查看大图
可可蛋糕糊倒到模具七分满，盖住面团就行，震一下，让他均匀裹住面团。蛋糕糊千万别太满，烤的时候会溢出来，多余的可以放去做杯子蛋糕
步骤3/4 点击查看大图
烤箱140°，烤1个小时，烤箱最下层，烤到15分钟的时候，看到表皮结层了，快速在中间划一刀。如果用烤网烤，底部记得垫一张油纸，防止蛋糕糊溢出来滴到发热管。模具只要垫底部和窄的两端垫油纸就可以了，（试过不垫油纸，四边会被戳得惨不忍睹，很难脱模。也试过全部垫油纸，侧边塌腰了。
最后一步点击查看大图
出炉后震一下，可以倒扣冷却，如果没有垫油纸千万别趁热脱模，很容易破坏蛋糕部分，冷却后切片。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-24

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