三丝爆豆-凉拌菜

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小酸甜口拌菜，配上小凉啤酒太好了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

土豆 4个

、

圆葱少量

、

香菜少量

、

花生米少量

、

精盐 1小勺半

、

味精 1小勺

、

白醋 2勺

、

白糖 1勺半

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1.4个土豆先去皮冲洗干净。2.刀法好就切，不好就擦丝。用筷子插进土豆。3.前后推拉擦出土豆丝。4.擦出中等粗细的土豆丝。
步骤2/14 点击查看大图
土豆丝擦好后用清水多冲洗几遍，去除淀粉。控干水分备用。
步骤3/14 点击查看大图
1.起锅烧油，油热后放点土豆丝试一下。如果迅速漂起就可以了。2.少量多次加入土豆丝。这时水分比较大，会产生油泡沫。容易溢出，注意安全。（土豆丝多可以分两回炸制）。3.炸制约两分钟后，用漏勺搅拌均匀。4.炸制土豆丝微微发黄转小火，防止炸糊。
步骤4/14 点击查看大图
炸至金黄后捞出控油备用。
步骤5/14 点击查看大图
1.准备好炸好的花生米。2.切点香菜段。3.切点圆葱丝。4.切点蒜末。
步骤6/14 点击查看大图
调一个拌料汁：1.加入一小勺半盐。2.一小勺味精。3.一大勺白糖。4.两大勺白醋（6度白醋）。
步骤7/14 点击查看大图
1.空盆中放入香菜，圆葱和蒜末。2.加入一勺香油。3.用筷子轻轻搅拌均匀。4.加入拌料汁。
步骤8/14 点击查看大图
加入花生米。
步骤9/14 点击查看大图
加入炸好的土豆丝。
步骤10/14 点击查看大图
双手戴上手套，从底部轻轻的捞拌几下。
步骤11/14 点击查看大图
拌个六七下后装盘上桌，美食完成。
步骤12/14 点击查看大图
成品图特写。
步骤13/14 点击查看大图
上桌开吃，酸甜可口，稀疏蹦脆。夏天配上凉啤酒太好了。
最后一步点击查看大图
吃一口太酥脆了。太香了。