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香辣鱼片的做法

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香辣鱼片

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香辣鱼片是一道经典川菜，鱼肉鲜嫩入味，麻辣过瘾，和米饭绝配。参与活动: #豪吉藤椒油柠檬清香麻#

食材清单加入采购清单

草鱼片 300克

、

豪吉藤椒油 1勺

、

料酒 1勺

、

盐 1小勺

、

白胡椒粉少许

、

鸡蛋清 1个

、

淀粉 1勺

、

干辣椒 1小把

、

花椒 1勺

、

蒜末 3瓣

、

姜末 1小块

、

葱花适量

、

豆瓣酱 1大勺

、

生抽 1勺

、

白糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将鱼片洗净沥干，加料酒、盐、白胡椒粉、蛋清抓匀，再放淀粉锁住水分，腌15分钟。
步骤2/5 点击查看大图
干辣椒剪成段（怕辣可去籽），花椒、蒜末、姜末备好。
步骤3/5 点击查看大图
调酱汁：豆瓣酱+生抽+糖+少许水搅匀。
步骤4/5 点击查看大图
热锅冷油，中火将鱼片快速滑炒至变白（约1分钟），盛出备用。
最后一步点击查看大图
留底油，小火爆香花椒、干辣椒，加姜蒜末炒香，倒入酱汁炒出红油。倒入鱼片轻轻翻炒，裹匀酱汁，淋少许藤椒油增香，撒葱花即可。

小贴士

1.鱼片嫩滑：用蛋清和淀粉腌制，滑炒时油温不宜过高。 2.增香秘诀：最后淋少许藤椒油，风味更足。豪吉藤椒油是超临界萃取工艺，品质就是安心。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-28 · 辽宁省

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