一次发酵｜不用整形｜这肉松海苔面包真的好吃易做！

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来做健康又好吃的面包啊，海苔肉松面包真的很好吃哇，这种咸口的面包真的吃不腻。用的一次发酵省时法，也不用怎么整形，团团圆就可以啦，真的是超级友好的配方，新手也可以一次就成功哦，一起来打卡吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 350克

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低筋面粉 80克

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细砂糖 50克

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全蛋液 45克

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牛奶 265克

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奶粉 18克

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盐 5克

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酵母 4.5克

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黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面团材料除去黄油，其余材料放入厨师机桶揉面，先开低速定好面团状态，再开高速揉面。
步骤2/15 点击查看大图
揉到粗膜时放入软化好的黄油，再揉到延展性与弹性均衡的手套膜状态。这款面包的手套膜要求没有吐司面包那么高，如果你揉不了太薄的，可以不用揉到那么薄的手套膜。
步骤3/15 点击查看大图
揉好的面团不用一发，不用一发，直接分割成40份，分好的面团大概折叠收圆。
步骤4/15 点击查看大图
准备一些海苔肉松，大概五六十克。
步骤5/15 点击查看大图
面团表面喷点水，沾上海苔肉松，4个为一组放入汉堡模具中。
步骤6/15 点击查看大图
在温度33~35度湿度80%的环境下发酵，发至面团表面有弹性，轻按会缓慢回弹。
步骤7/15 点击查看大图
发好的面团状态。
步骤8/15 点击查看大图
剪好的培根条放在发好的面团中间呈十字状。
步骤9/15 点击查看大图
再撒上一些小香葱，挤上沙拉酱和番茄酱。
步骤10/15 点击查看大图
放入充分预热好的烤箱，上火160度，下火180度，烘烤20分钟。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
步骤11/15 点击查看大图
超治愈的画面~太香啦！
步骤12/15 点击查看大图
出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。
步骤13/15 点击查看大图
这个模具一点都不粘的，轻轻一倒扣就轻松脱模啦！
步骤14/15 点击查看大图
柔软拉丝~咸口面包好吃不腻！
最后一步点击查看大图
早餐配一杯咖啡太棒啦！

小贴士

有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！做的自制酸奶比市售的要浓稠一些，如果用的是稀的酸奶，记得预留点酸奶，看着面团的状态再酌情添加。时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-07-01 · 广东省

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