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家庭版少油～红烧茄子的做法

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家庭版少油～红烧茄子

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茄子的做法多种多样，最爱的还是这个红烧茄子，配着米饭，配着馒头，配着各种主食都是妥妥的一道下饭菜。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 500克

、

淀粉 10g

、

葱 1段

、

蒜 3辨

、

盐适量

、

生抽适量

、

糖适量

、

姜 2片片

、

辣椒适量

、

花椒 10粒

、

蚝油半勺

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备两根茄子，清洗后备用。
步骤2/10 点击查看大图
姜切丝，葱切段，蒜切碎，青红辣椒（青红小米辣）切小段备用
步骤3/10 点击查看大图
把茄子切成滚刀小长条，装入盆里，撒上少许盐，白醋抓均匀，腌15-20分钟。
步骤4/10 点击查看大图
调制汤汁:两勺生抽，半勺糖，半勺蚝油，10克淀粉，适量水搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
15-20分钟后，用清水冲洗腌制好的茄子。
步骤6/10 点击查看大图
把茄子水分用手挤干净备用。
步骤7/10 点击查看大图
起锅烧油，油跟平时做菜用油相等，把花椒和茄子放到锅里一起煸炒。
步骤8/10 点击查看大图
茄子炒至软烂，放入葱姜蒜，辣椒陆续翻炒1分钟。
步骤9/10 点击查看大图
加入调好的料汁，翻炒均匀，收汁出锅。
最后一步点击查看大图
一盘香气喷喷的红烧茄子出锅。

小贴士

茄子要腌制好，把茄子水分腌透。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-07-01 · 山东省

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