自制五香咸鸭蛋
大美从东兴带上来给我的一箱新鲜海鸭蛋，大半箱被我用来做咸鸭蛋了，好的鸭蛋真的是出红油的关键呐~~~
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步骤1/6
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花椒、干辣椒、香叶、八角与桂皮，放入水中小火煮20分钟；
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步骤2/6
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倒入盐做成饱和盐水卤汁，彻底放凉
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步骤3/6
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新鲜鸭蛋洗刷干净后擦干表面水分，置于高度白酒中浸泡片刻，然后入缸；
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步骤4/6
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把煮好放凉的盐水卤汁倒进去，也调些高度白酒（杀菌并加强盐卤味道渗入蛋中）
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步骤5/6
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加盖子，在阴凉处放置30天，成。
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最后一步
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用无油的漏勺（盐卤水不碰油的话还能继续用来腌第二缸咸鸭蛋的）把咸鸭蛋捞出，冷水下锅，水开后小火煮10分钟即可。
煮鸭蛋的时候要冷水下锅；蛋白可以切碎了烩豆腐或者煮丝瓜汤，都不用放盐了~~~哈哈，物尽其用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-08-14
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