酱焖茄子

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酱香味十足，配上大米饭太好吃了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 5个

、

黄豆酱 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

松茸鲜 2小勺

、

红椒丁适量

、

绿椒丁适量

、

蒜末适量

、

小葱花适量

、

香菜末适量

、

葱花姜片不吃不放

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1.紫茄子冲洗干净。2.去除根部用毛巾擦拭干净。3.准备好配料，冲洗干净。4.改刀全部切成小丁。
步骤2/15 点击查看大图
1.起锅烧油。2.油热放入茄子。3.中小火慢煎一会儿盖上盖子焖两分钟。4.一面煎好后翻另外一面。
步骤3/15 点击查看大图
全程转中小火慢煎。
步骤4/15 点击查看大图
全部煎好的状态，倒出多余的油。
步骤5/15 点击查看大图
将煎好的茄子倒入盘中。
步骤6/15 点击查看大图
1.少量底油放入葱花，姜片爆香。2.加入一勺黄豆酱。3.小火快速煸炒，炒出香味。4.加入一勺生抽。
步骤7/15 点击查看大图
1.加入半勺老抽。2.加入适量清水。3.将汤汁烧开。4.加入煎好的茄子。
步骤8/15 点击查看大图
中火慢慢炖制。
步骤9/15 点击查看大图
炖制约三分钟后，用筷子扎成小孔。这样做的目的是便于入味。
步骤10/15 点击查看大图
1.继续炖制一分钟。2.汤汁微微浓稠，加入两勺松茸鲜。3.准备少量水淀粉液。4.少量多次加入汤中，使汤汁变得浓稠。
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收至汤汁浓稠后将茄子倒入方盘中。
步骤12/15 点击查看大图
将切好的小配料依次撒在茄子上，美食完成。
步骤13/15 点击查看大图
成品图特写。
步骤14/15 点击查看大图
用筷子微微搅拌几下。吃上一口酱香味十足，太美味了。
最后一步点击查看大图
茄子拌完配上点小汤汁放在米饭上吃上一口太美味了。

小贴士

1.要注意小火慢煎。 2.加盖盖子就是为了叫茄子快点熟透。 3.煎的后期茄子会排出一定的水分，有点崩油现象，也可以用加盖的方式遮挡一下。 4.自己吃的小配料可以按照自己的口味随时调整。 5.一勺黄豆酱的勺是吃米饭的不锈钢勺量。

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发布于 2025-07-11

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