不加糖不加水的广东猪脚姜

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在南国的烟雨朦胧中，藏着一道温暖人心的传统佳肴——广东猪脚姜。它的传说流传于岁月的河流中，仿佛是一段古老的佳话。相传很久以前，一位广东的农妇无意间将新鲜的猪脚与姜丝、甜醋搭配在一起炖煮，没想到竟酿出了今日享誉全国的美味佳肴。每一口都弥漫着家的温馨和甜蜜的回忆，成为了广东人民心中的宝贵财富。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪脚 1只3斤左右

、

小黄姜 1斤

、

鸡蛋 10个

、

添丁甜醋 1~2瓶

、

红糖 2片

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
准备材料，醋推荐珠江桥牌或者海天添丁甜醋
步骤2/3 点击查看大图
1.猪脚洗干净，加冷水，白醋，料酒掉水2.水煮鸡蛋搞里头3.姜去皮，拍碎，小火炒一下去辣
最后一步点击查看大图
猪脚，姜，红糖【不吃酸就加一点中和一下】，鸡蛋，醋全搞里头焖1个半小时

小贴士

广东猪脚姜是广东传统滋补美食，以酸甜浓郁、姜香四溢、猪脚软糯为特色，尤其适合产后调理或秋冬驱寒。核心信息食材与做法主料：猪脚（前蹄更筋道）、老姜（带皮拍裂，干炒去燥）、甜醋（推荐八珍或致美斋，全程不加水，醋需浸没食材）。可选配料：鸡蛋（煮熟剥壳，与猪脚同炖）、红糖（调和酸味）。关键步骤：猪脚焯水后与姜、醋同炖1.5-2小时，浸泡过夜更入味。营养与功效温补气血：适合产后恢复、气血虚弱、体质虚寒人群。驱寒暖身：姜醋可促进血液循环，缓解手脚冰冷。美容养颜：猪脚胶原蛋白+醋软化作用，改善皮肤状态。注意事项禁忌人群：湿热体质、胃酸过多者不宜多吃。保存方式：常温可存3-5天，冷藏更久，再次加热需加少量醋或水。经典搭配传统做法：猪脚+姜+鸡蛋+甜醋，慢炖2小时以上。快捷版：用高压锅压15分钟，适合忙碌人群。提示：制作时需用砂锅（避免金属与醋反应），全程小火慢炖，时间越久味道越醇厚。

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发布于 2025-07-12 · 广东省

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