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泡椒田鸡的做法

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泡椒田鸡

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10~30分钟 | 切墩(初级)

田鸡 8只

、

盐 2克

、

酱油一勺

、

料酒一勺

、

蚝油一勺

、

莴笋 1根

、

木耳 200克

、

金针菇 150克

、

松花菜半个

、

包菜半个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
田鸡洗净切块，加入2勺料酒、2勺盐、1勺味精、1勺白胡椒粉，些许姜片和葱段，一丢丢的苏打粉腌制30分钟以上（要煮前在加一点淀粉抓拌均匀）
步骤2/11 点击查看大图
准备好自己爱吃的配菜（酸萝卜一定要放啊，可以增加口味的层次感）
步骤3/11 点击查看大图
备好老三样：葱姜蒜
步骤4/11 点击查看大图
锅中油热后，先加入姜片爆香片刻后，把蒜片、葱段放入接着爆香
步骤5/11 点击查看大图
加入金酸汤炒一下（如果敢吃辣的，可以加几个泡椒一起炒哈，有孩子吃，所以没放泡椒）
步骤6/11 点击查看大图
加入热水，水开后进行调味（试试够不够咸、酸，要咸一点，这样后面烫菜才会有味道）调味完把锅里的渣捞出扔掉
步骤7/11 点击查看大图
依次放入配菜下去烫熟（从最慢熟的开始）
步骤8/11 点击查看大图
配菜烫熟捞出放盆里，酸萝卜不用烫了，直接铺在配菜上（烫了就太软烂了，就不好吃了）
步骤9/11 点击查看大图
水开后放入田鸡，等它微微定型后在翻动它，要多煮会，避免没煮熟
步骤10/11 点击查看大图
撒上干辣椒段、白芝麻、葱段，淋上热油就可以开吃啦
最后一步点击查看大图
金酸汤用的是这款，拼夕夕买的

小贴士

苏打粉不要加太多，免得汤会有很多浮末。淀粉也不用加太多，不然汤汁会很浓稠。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-07-12

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