伯爵红茶吐司

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伯爵红茶吐司夹上蟹柳滑蛋，番茄白蘑菇洋葱豇豆牛肉末，搭配一杯绿豆黑芝麻奶糊，无敌美味的减脂餐

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高筋面粉 250克

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盐 3克

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黑糖 15克

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细砂糖 10克

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酵母 3克

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川宁伯爵红茶 5克

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奶粉 5克

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鸡蛋 1个

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牛奶 100毫升

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黄油 25克

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泡红茶的水 75

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.用温热的水泡一小袋红茶，茶水放凉入冰箱冷藏面粉鸡蛋和所有液体冷藏2小时2.除黄油酵母盐，其它食材（包括去除包装的茶叶）混合搅拌均匀至成团不粘手，摔打揉搓至厚膜状态，继续揉出有韧性的手套膜，注意面温不超过28度3.室温发酵至2倍大（用时大约45-65分钟）4.将面团分成大小相同的6份5.揉圆盖保鲜膜松弛20分钟6.擀成长约50厘米的椭圆形面片并拍平大气泡，由上至下卷成卷，继续盖上保鲜袋松弛20分钟7.再次擀成椭圆形面片卷紧放入吐司盒，手掌按压排气8.放入密闭空间温度35以下，放入两杯热水制造湿度的环境中，发酵至8-9分满9.面坯发至八分满的时候开始预热烤箱，上下火180度10.发酵好后，放入180度烤箱烤制30分钟，上色满意即可，烤制过程大约十分钟左右看面包表面上色基本可以的时候，盖一张锡纸11.全程不离开烤箱随时观察上色情况，上色满意后即可出炉

小贴士

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发布于 2025-07-13

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