腌咸鸡蛋
每次在外面买的咸蛋都感觉特别齁咸!试着在家自己腌制了一点腌鸡蛋,味道刚刚好!拿来配粥,味道好极了!一口气吃了好几个。
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买新鲜的鸡蛋来腌制腌鸡蛋!(如果能买到新鲜的鸭蛋来做更好!今天去市场没有买到,只好买鸡蛋来腌制了!)
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鸡蛋一个个的在清水下用清洁布擦洗干净!
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控干水分!
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拿到太阳下暴晒3个小时!(这是腌出来的蛋颜色金黄油亮的秘诀!)
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调味料:粗辣椒面,细辣椒面,花椒粉,姜粉,盐,五香粉!混合均匀!
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步骤6/21
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准备好所需的配料:混合好的调味料,小半碗白酒,食品保鲜套!
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步骤7/21
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把暴晒好的鸡蛋在白酒里打个滚!
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步骤8/21
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再放在调味料里面滚一圈,让鸡蛋均匀的裹满调味料!
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用保鲜袋把鸡蛋一个一个的包裹起来!
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放在无油无水的玻璃瓶里!
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密封好,一个月后就可以吃了!
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这是腌制了一个月的咸鸡蛋,今天拿了几个出来煮着吃!
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清洗掉鸡蛋表面裹着的调味料,冷水下锅,水开之后再煮8分钟即可!(喜欢吃带糖心冒油的咸鸡蛋,煮5分钟左右就可以了!)
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煮好的咸鸡蛋,迅速放在冷水中浸泡一下,这样好剥壳!
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懒得剥壳的,可以直接用刀对半切开,用筷子剜着吃,也可以哦!随你喜欢!
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步骤17/21
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步骤20/21
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-07-13
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