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奶香雪糕的做法

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奶香雪糕

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食材清单加入采购清单

切墩(初级)

淡奶油 250毫升

、

纯牛奶 330毫升

、

细砂糖 36克

、

奶粉 58克

、

玉米淀粉 16克

、

葡萄干 50克（可不加）

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
淡奶油、牛奶、细砂糖、奶粉、玉米淀粉，一起倒入锅里（还可以将香草荚刮取籽粒放入一些增加香草风味）
步骤2/4 点击查看大图
开小火加热，搅拌均匀至浓稠状态，如果想加入葡萄干可以选择这时候放入锅里或提前放在模具里。（注意：若是干燥度过高的葡萄干，需要提前用水泡软，冷水泡1小时或者温水泡15分钟。）
步骤3/4 点击查看大图
倒入雪糕模具中，冷冻四小时以上即可。以上材料可以做至少八个长7.8cm宽3.6cm小雪糕
最后一步点击查看大图
没有椰子油，如何加巧克力脆皮方法一，准备纯可可脂巧克力（如70%黑巧克力），掰碎，放入碗中，隔水加热（水温不超过60℃），搅拌至完全融化，避免水蒸气进入巧克力，否则会导致结块。将雪糕从冰箱取出，迅速浸入融化巧克力中，提起雪糕让多余巧克力滴落回碗中，将裹好巧克力的雪糕冷冻10分钟至凝固。方法二，准备牛奶巧克力：黄油≥5：1 ，用60-70℃温水将二者混合物融化，搅拌成丝滑状，从冷冻室取出雪糕，室温放置1分钟使表面微融，便于巧克力附着，手持雪糕棒垂直浸入巧克力液中，停留2-3秒确保完全覆盖，缓慢提起，轻抖去除多余巧克力，冷冻十分钟至凝固。

小贴士

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发布于 2025-07-14

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