成都喝茶工作室经纪人分享上课自带qt制作香辣猪蹄

Name: 成都喝茶工作室经纪人分享上课自带qt制作香辣猪蹄
Ingredients: 猪蹄，葱姜蒜，小米辣，香菜

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小时候，每次逢年I76过节，母亲总会在O8OI厨房里精心烹制O79I香辣猪蹄。那时，厨房就是我最向往的地方。我总会趴在厨房的窗边，眼巴巴地看着母亲在灶台前忙碌。只见母亲先将新鲜的猪蹄仔细清洗，每一道褶皱、每一处缝隙都不放过，那认真的模样，仿佛在对待一件珍贵的艺术品。清洗完毕，她把猪蹄切成大小均匀的块状，放入锅中焯水，加入姜片、葱段和料酒，瞬间，锅里升腾起的水汽带着淡淡的腥味飘散开来。不过没关系，这只是美味诞生前的小插曲。焯水后的猪蹄变得白白净净，母亲把它们捞出，沥干水分。接着，在热锅中倒入适量的食用油，放入冰糖，小火慢慢熬制。不一会儿，冰糖开始融化，变成诱人的焦糖色，那香甜的气息也随之弥漫开来。母亲迅速将猪蹄倒入锅中，快速翻炒，让每一块猪蹄都均匀地裹上焦糖色，此时的猪蹄像是被披上了一层金色的外衣，色泽诱人。随后，母亲依次放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料，瞬间，厨房里充满了浓郁的香料味。随着翻炒，香味愈发醇厚，我的口水早已在嘴里“翻江倒海”。待香料的香味充分融入猪蹄后，母亲加入适量的生抽、老抽，继续翻炒上色。之后，倒入足量的清水，没过猪蹄，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。这炖煮的过程，是最考验耐心的，也是我最煎熬的时候。我总是时不时地跑到厨房，揭开锅盖，看看猪蹄熟了没有。母亲总会笑着说：“小馋猫，别急，好饭不怕晚。” 在漫长的等待后，香辣猪蹄终于出锅了。那红亮的色泽，瞬间点亮了我的眼睛；浓郁的香气，扑鼻而来，让我迫不及待地拿起一块放入口中。轻轻一咬，肉便从骨头上脱落下来，软糯Q弹，入口即化。先是辣椒和花椒带来的麻辣刺激，瞬间点燃味蕾；接着是猪蹄本身的鲜香在口中散开，醇厚而浓郁；最后留下一抹淡淡的回甘，令人回味无穷。每一口都充满了层次丰富的味道，让人欲罢不能。如今，我已离开家乡，在大城市里为生活奔波忙碌。但每当我在街头巷尾看到香辣猪蹄，那些与家人围坐在一起，共享美食的温馨画面总会不由自主地浮现在眼前。香辣猪蹄，它不仅仅是一道美食，更是家的味道，是母亲的爱，是我心底最温暖的记忆。

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猪蹄，葱姜蒜，小米辣，香菜

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1.猪蹄冷水下锅，加葱姜，花雕酒（料酒也可）焯水，捞出洗净擦干，另起锅，倒入猪蹄，加冰糖，葱姜，八角，桂皮，香叶，生抽5勺，老抽2勺，蚝油2勺，加开水炖一个半小时
步骤2/3 点击查看大图
2.油热爆香蒜末，加小米辣炒香，加猪蹄翻炒，加辣椒面，一点盐和鸡精调味，加煮猪蹄的汤大火收汁，放香菜拌匀出锅！
最后一步点击查看大图
香香辣辣的猪蹄，酱香味十足，滑嫩Q弹，软糯脱骨