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松露香煎鳗鱼

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在家复刻这道松露香煎鳗鱼，轻松 get 法式风情的鲜美。鳗鱼擦干水分，用海盐、黑胡椒和橄榄油腌出底味，洋葱切碎、番茄对半切好备用。热锅放橄榄油，鳗鱼皮朝下煎到定型，两面各煎两三分钟，外皮微焦时盛出。再炒软番茄和洋葱，淋白葡萄酒煮沸，挤点柠檬汁、扔块黄油，挖一勺黑松露酱搅匀，放回鳗鱼稍煮入味。鱼肉嫩得能抿化，鱼皮带着焦香，松露的醇厚裹着酒香与果酸，番茄和洋葱的清甜悄悄打底，不用复杂技巧，就能吃出餐厅级的精致，每一口都是丰腴又清爽的满足。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鳗鱼 2块

、

海盐黑胡椒少许

、

橄榄油少许

、

洋葱少许

、

小番茄 12个

、

白葡萄酒适量

、

柠檬汁少许

、

黄油 1块

、

黑松露酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鳗鱼擦去表面水分，加海盐黑胡椒粉和橄榄油腌制一下。
步骤2/7 点击查看大图
洋葱切碎，番茄对半切开。
步骤3/7 点击查看大图
锅中加入橄榄油，鳗鱼鱼皮朝下煎至定型。
步骤4/7 点击查看大图
黑胡椒盐调味，两面煎2-3分钟捞出备用。
步骤5/7 点击查看大图
放入小番茄、洋葱变软捞出。
步骤6/7 点击查看大图
淋一圈白葡萄酒煮沸，挤一些柠檬汁和黄油，加一勺黑松露酱。
最后一步点击查看大图
放入鳗鱼，少许盐调味，最后摆盘就好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-07-18 · 浙江省

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