黑松露酱恰巴塔（免揉面隔夜发酵）
-
步骤1/22
点击查看大图
水+酵母+盐+橄榄油 混合搅拌一下
-
步骤2/22
点击查看大图
t55面粉倒入液体搅拌均匀无颗粒（很黏的不要用手）
-
步骤3/22
点击查看大图
搅拌好后盖盖子室温发酵30-40分钟
-
步骤4/22
点击查看大图
醒发后手沾水，拉伸拉折面团周围一圈。然后继续盖盖子醒发30分钟（这样的操作一共三次）
-
步骤5/22
点击查看大图
第三次醒发结束后，桌面喷水倒出面团拉开一些，加入黑松露酱然后折叠好。装回发酵盒就准备直接放冰箱（如果不放黑松露酱的就在盒子折叠好直接放冰箱就行了）
-
步骤6/22
点击查看大图
冷藏一晚
-
步骤7/22
点击查看大图
第二天拿出来。
-
步骤8/22
点击查看大图
发酵布撒粉，撒多点！
-
步骤9/22
点击查看大图
冷藏好的面团拿出来也撒粉，散多点！
-
步骤10/22
点击查看大图
倒出来
-
步骤11/22
点击查看大图
用手稍微摊开
-
步骤12/22
点击查看大图
继续撒粉
-
步骤13/22
点击查看大图
切割4-6份
-
步骤14/22
点击查看大图
发酵布隔开
-
步骤15/22
点击查看大图
盖起来再次发酵30分钟。（同时烤箱预热230度）
-
步骤16/22
点击查看大图
烤盘反面
-
步骤17/22
点击查看大图
发酵时间到铲上油纸
-
步骤18/22
点击查看大图
想办法把油脂和面团放上烤盘。然后喷水十下制造蒸汽。
-
步骤19/22
点击查看大图
我同时也用空气试了下200度15分钟
-
步骤20/22
点击查看大图
铲歪了难看
-
步骤21/22
点击查看大图
但是气孔是有的
-
最后一步
点击查看大图
早餐OK
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-07-20
免揉面隔夜发酵的相关分类
免揉面隔夜发酵的相关推荐
-
醋浸子姜
117人看过 -
钵仔糕
122人看过 -
鸟巢鸡蛋饼
1132人看过 -
蔓越莓玛芬蛋糕—松软香甜，超好吃！
5457人看过 -
红豆板栗桂圆糖水
116人看过 -
#豪吉藤椒油真香来袭#创意摆盘
1454人看过 -
喷香的燕麦脆
112人看过 -
空气炸锅蒜蓉烤茄子
95人看过 -
千金藤凉粉
702人看过 -
减脂面
249人看过 -
葱油手枪腿
4197人看过 -
懒人版地三鲜
2763人看过
