夏日消暑面包特辑之茯苓薏米养生包
三伏天药食同源养生消暑面包来咯!茯苓和薏米渗水利湿,消暑祛湿,三色藜麦控糖减脂,时令面包,养生又健康,赶快做起来吧~
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步骤1/37
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✅准备材料
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步骤2/37
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✅一颗柠檬擦皮,留用皮屑部分
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步骤3/37
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✅20克茯苓打粉,过筛备用
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步骤4/37
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✅藜麦煮熟,保留60克,沥干水分,晾凉备用
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步骤5/37
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✅搅拌盆中加入20克熟薏米粉
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步骤6/37
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✅加入20克茯苓粉
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步骤7/37
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✅加入250克高筋面粉
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步骤8/37
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✅加入30克细砂糖
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步骤9/37
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✅加入3克盐
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步骤10/37
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✅混和均匀
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步骤11/37
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✅加入3克干酵母
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步骤12/37
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✅加入一个鸡蛋
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步骤13/37
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✅加入150克冰水
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步骤14/37
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✅加入15克蜂蜜
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步骤15/37
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✅先慢后快,搅拌至厚膜阶段(面团比较光滑,能拉出厚膜,但易破)
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步骤16/37
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✅加入20克室温软化黄油,继续搅拌至面团非常光滑,能拉出很薄的膜
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步骤17/37
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✅面团加入60克沥干水分放凉的三色藜麦
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步骤18/37
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✅加入50克糖渍橙皮丁
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步骤19/37
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✅加入柠檬皮屑
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步骤20/37
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✅所有辅料揉进面团,混合分布均匀
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步骤21/37
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✅面团覆盖保鲜膜,室温发酵至两倍大
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步骤22/37
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✅面团进行按压排气
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步骤23/37
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✅平均分成6份
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步骤24/37
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✅整成圆形
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步骤25/37
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✅覆盖保鲜膜松弛15分钟再做整形(以下整形可参看视频具体手法)
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步骤26/37
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✅面团擀扁
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步骤27/37
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✅光滑面向下
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步骤28/37
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✅从面团一侧翻折三分之一,用掌根按压使其贴合
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步骤29/37
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✅旋转180度,继续翻折三分之一,用掌根按压使其贴合
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步骤30/37
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✅面团完全对折,用掌根按压
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步骤31/37
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✅捏紧接缝处
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步骤32/37
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✅接口向下,放入烤盘
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步骤33/37
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✅34度发酵至1.5倍大(大约40分钟)
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步骤34/37
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✅表面刷蛋液
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步骤35/37
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✅刀口倾斜,中间割一道
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步骤36/37
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✅上火170,下火175,烤20分钟(根据自己烤箱脾性调整温度)
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最后一步
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发布于 2025-07-22
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