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夏日消暑面包特辑之茯苓薏米养生包

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三伏天药食同源养生消暑面包来咯！茯苓和薏米渗水利湿，消暑祛湿，三色藜麦控糖减脂，时令面包，养生又健康，赶快做起来吧～

食材清单加入采购清单

熟薏米粉 20克

、

茯苓粉 20克

、

高筋面粉 250克

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

、

即发干酵母 3克

、

冰水 150克

、

蜂蜜 15克

、

鸡蛋 1个

、

黄油 20克

、

煮熟沥干藜麦 50克

、

糖渍橙皮丁 50克

、

柠檬皮屑 1颗

烹饪步骤

步骤1/37 点击查看大图
✅准备材料
步骤2/37 点击查看大图
✅一颗柠檬擦皮，留用皮屑部分
步骤3/37 点击查看大图
✅20克茯苓打粉，过筛备用
步骤4/37 点击查看大图
✅藜麦煮熟，保留60克，沥干水分，晾凉备用
步骤5/37 点击查看大图
✅搅拌盆中加入20克熟薏米粉
步骤6/37 点击查看大图
✅加入20克茯苓粉
步骤7/37 点击查看大图
✅加入250克高筋面粉
步骤8/37 点击查看大图
✅加入30克细砂糖
步骤9/37 点击查看大图
✅加入3克盐
步骤10/37 点击查看大图
✅混和均匀
步骤11/37 点击查看大图
✅加入3克干酵母
步骤12/37 点击查看大图
✅加入一个鸡蛋
步骤13/37 点击查看大图
✅加入150克冰水
步骤14/37 点击查看大图
✅加入15克蜂蜜
步骤15/37 点击查看大图
✅先慢后快，搅拌至厚膜阶段（面团比较光滑，能拉出厚膜，但易破）
步骤16/37 点击查看大图
✅加入20克室温软化黄油，继续搅拌至面团非常光滑，能拉出很薄的膜
步骤17/37 点击查看大图
✅面团加入60克沥干水分放凉的三色藜麦
步骤18/37 点击查看大图
✅加入50克糖渍橙皮丁
步骤19/37 点击查看大图
✅加入柠檬皮屑
步骤20/37 点击查看大图
✅所有辅料揉进面团，混合分布均匀
步骤21/37 点击查看大图
✅面团覆盖保鲜膜，室温发酵至两倍大
步骤22/37 点击查看大图
✅面团进行按压排气
步骤23/37 点击查看大图
✅平均分成6份
步骤24/37 点击查看大图
✅整成圆形
步骤25/37 点击查看大图
✅覆盖保鲜膜松弛15分钟再做整形（以下整形可参看视频具体手法）
步骤26/37 点击查看大图
✅面团擀扁
步骤27/37 点击查看大图
✅光滑面向下
步骤28/37 点击查看大图
✅从面团一侧翻折三分之一，用掌根按压使其贴合
步骤29/37 点击查看大图
✅旋转180度，继续翻折三分之一，用掌根按压使其贴合
步骤30/37 点击查看大图
✅面团完全对折，用掌根按压
步骤31/37 点击查看大图
✅捏紧接缝处
步骤32/37 点击查看大图
✅接口向下，放入烤盘
步骤33/37 点击查看大图
✅34度发酵至1.5倍大（大约40分钟）
步骤34/37 点击查看大图
✅表面刷蛋液
步骤35/37 点击查看大图
✅刀口倾斜，中间割一道
步骤36/37 点击查看大图
✅上火170，下火175，烤20分钟（根据自己烤箱脾性调整温度）
最后一步点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-07-22

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