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咸蛋炒双瓜，又香又素且很下饭的鸭蛋新吃法！的做法

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咸蛋炒双瓜，又香又素且很下饭的鸭蛋新吃法！

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昨儿打扫冰箱发现，佛手瓜和丝瓜各剩下一个，煮汤吧，吃腻了，而且喝完冒汗太热了。油炒倒是不错，但家里又没有肉了，最后，还是一颗咸鸭蛋打开了我的“吃瓜”新世界。所以，就有了这个“咸蛋炒双瓜”，属于是浓味配淡食，油香四溢又清爽解腻。而且这两种瓜的口感非常互补，一个柔软一个脆口，吃着也带劲儿。如果喜欢吃瓜，口味又略重的朋友，我推荐试试这个菜，看似没啥调味，但其实鲜香浓郁，真的很下饭了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

咸鸭蛋 1个

、

大蒜半头

、

佛手瓜 1个

、

小米椒 1根

、

丝瓜 1个

、

虾干 5克

、

咸鸭蛋 1个

、

海盐 3克

、

油 5克

、

大蒜半头

、

小米椒 1根

、

虾干 5克

、

海盐 3克

、

油 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
无需其他过多调味，1个咸蛋就完成了油香和咸鲜的提供，吃起来有滋有味，确实挺香的。
步骤2/9 点击查看大图
食材就是夏天常吃的瓜，其他种类也可以，洗净以后去皮切块，咸蛋黄白分离，蛋黄碾碎，蛋白切丁，其他配料切碎就好。TIP：我加了虾干和小米椒，提鲜提味好材料。
步骤3/9 点击查看大图
配米饭当然更好，或者蒸个馒头，蘸着盘里的汤汁吃，一样美味呀。
步骤4/9 点击查看大图
锅里喷油，先放入双瓜块，中火加盐后翻炒2分钟，略微变软出汁就盛出。TIP：提前加盐是为了让瓜块更快变软出汁，不行加点儿水焖一下也好。
步骤5/9 点击查看大图
锅里再放油加热后爆香蒜末，转小火放入鸭蛋和虾干，炒到蛋黄冒小泡，再放入瓜块。
步骤6/9 点击查看大图
转中火翻炒2-3分钟，加点儿水稍微焖煮一下，瓜块完全变软后，加小米椒转大火快炒30秒收汁，就完成了。TIP：出锅前尝一下味道，再考虑是否加盐。
步骤7/9 点击查看大图
这个菜的做法和'金沙'类似，但其实更简单省事，也避免了咸蛋浪费。
步骤8/9 点击查看大图
无需其他过多调味，1个咸蛋就完成了油香和咸鲜的提供，吃起来有滋有味，确实挺香的。
最后一步点击查看大图
配米饭当然更好，或者蒸个馒头，蘸着盘里的汤汁吃，一样美味呀。

小贴士

翻炒瓜类过程中是否需要加水，得看瓜的种类，肉厚的加少量水焖煮，成熟得更快也更易入味；肉薄的就切大片，然后大中火快炒好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-07-22

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