儿时的记忆——毛豆烧鸡
幼时,生活水平很低,可以说勉强温饱,没什么好吃的,让我印象很深的菜是每年端午餐桌上的毛豆烧鸡。 那时候也没什么营养啊,健康的。只知道鸡是自家养的,毛豆是自家地里种的,毛豆烧鸡是家人团聚最爱的菜。
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步骤1/6
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洗干净的毛豆米,胡萝卜丁
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步骤2/6
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鸡腿块
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步骤3/6
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泡好的木耳
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步骤4/6
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葱姜蒜,辣椒,八角
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步骤5/6
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热锅凉油,冰糖炒化开,放鸡块炒糖色,加葱段、姜片、干辣椒、八角和鸡块一起炒干水分,再加老抽上色。倒入适量开水,盖盖烧10分钟左右,毛豆、木耳倒入锅里,加生抽,耗油翻炒均匀,再盖盖小火闷15——20分钟。加盐、味精调味,撒上葱花出锅。
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最后一步
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出锅装盘,可以开吃了。
这就是一到普通的农家菜,没有特别要注意的,用的鸡块和毛豆都是比较嫩的,小火慢烧即可,时间不要太长,烧过头了口感就差了。
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发布于 2025-07-22
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