大厨手下的漂亮饭:西班牙五花肉卷配魔鬼汁
“煎”是与鲜嫩的欧洲五花肉十分相配的烹饪技艺,脂肪微微融化带来美妙的香气。五花肉内裹咸香的培根与浓郁的芝士,高温下,食材之间相得益彰,香气融合且馥郁,口感也更为细腻而又富有层次,一口下去,久有余韵。
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步骤1/8
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欧洲猪五花肉切成片
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步骤2/8
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平铺在保鲜膜上捶打,使肉片变薄变大
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步骤3/8
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均匀撒上盐、胡椒、白酒、洋葱末、迷迭香末、百里香末,进行腌制
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步骤4/8
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在猪五花肉里面,抹上芥末籽,沾上培根
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步骤5/8
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放上芝士片卷起来,包上猪网油,用绳子捆住
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步骤6/8
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放入锅中,用黄油煎香,舀起黄油淋在肉卷表面,至金黄色;取出放入烤箱,180℃ 7分钟
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步骤7/8
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制作魔鬼酱:锅中放入洋葱、小干葱炒香,加入白酒、苹果醋、黄汁,烧开,撒适量盐调味,过滤,回锅加黄油和少量淡奶油
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最后一步
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在盘子上先画上酱汁再放上猪肉卷,用迷迭香装饰
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发布于 2025-07-23 · 北京
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