在家自己做～伯爵红茶金枕蛋糕
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步骤1/2
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❤️制作方法1️⃣分离蛋白与蛋黄，蛋白加少许柠檬汁冷冻15分钟，盆边出现一圈冰碴的时候就可以了；2️⃣牛奶和红茶粉煮开后焖10分钟，茶香更浓郁。晾晾后与玉米油充分搅打融合（如果做可可或者抹茶，斑斓口味需将粉与玉米油融合后加入牛奶融合，粉量与低粉等量替换就可以），然后加入低筋面粉和一半玉米淀粉，搅拌至无干粉状态，再加入蛋黄，翻拌融合，我观察了一下，蛋黄糊是很稠厚的状态（戚风蛋糕的蛋黄糊偏稀一些）盖保鲜膜，冰箱冷藏；3️⃣蛋白部分：蛋白中分三次加入细砂糖，第三次加糖的时候加入另外一半玉米淀粉，搅打至蛋白绵密，提起直立小尖角状态；4️⃣把三分之一蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀；5️⃣面糊平均倒入金枕模具（大约310-320克一个），轻轻震出气泡（或者用牙签划拉划拉，划破面糊中的大气泡），中间挤入一条软化黄油，也可以用沙拉酱代替，或者都没有的话，送入烤箱10分钟之后用刀在中间划拉一下，两边撒上杏仁片装饰
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最后一步
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6️⃣180度预热烤箱，上下火155度，放中下层，烘烤60分钟~7️⃣烤完拿出轻震几下，震出热气，侧放晾凉。之后就可切片装袋保存 ，送亲戚，送朋友或者售卖，都是非常不错的[红色心形R]这次磨合下来感觉不错，记录一下，配方及烘烤数据只适用我自己的烤箱，仅供参考！#我的烘焙日常 #金枕蛋糕做法
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-07-25
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