荔枝玫瑰酵液吐司
酵液部分制作，看我前面的樱桃酵液吐司。
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步骤1/19
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制作液种：将液种全部材料混合，没有干粉，盖盖儿室温28度左右 发酵至两倍大，大概一个小时。
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步骤2/19
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将水和面团材料混合搅拌成团，放冰箱冷藏至少一个小时
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步骤3/19
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除盐和黄油以外所有材料混合 入厨师机先开二档打二分钟，再转4档搅拌成光滑的面团大概打了4分钟，
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步骤4/19
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后水加盐分三次，加入面团中，
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步骤5/19
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打成韧性光滑的面团，加入黄油 先低速我用的是二档打了一分钟，再转4档打两分钟，打出延展性强的薄膜即可出缸。
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步骤6/19
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将面团转移到 容器中，手稍微沾一点水，将面团平铺开，撒荔枝干和玫瑰花瓣，我只撒荔枝干，荔枝干头一天用朗姆酒泡一下。
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步骤7/19
做3折后，再一次摊开，再撒剩余的玫瑰花瓣和荔枝干。
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步骤8/19
做3折后，将面团卷起，注意全过程，手要沾水防粘。
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步骤9/19
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半个小时后采取抱叠的方式整理，再放置半个小时。
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步骤10/19
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第2次抱叠，盖保鲜膜室温28度左右，发酵至两倍大，大概一个小时，也可以两次抱叠后放冰箱冷藏一宿。
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步骤11/19
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发酵后的状态，表面撒粉。
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步骤12/19
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面板撒粉，倒扣在面板上再撒一层粉，平均分成两份，每份大概280克左右。
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步骤13/19
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如图状卷起。
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步骤14/19
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竖着再卷一遍。
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步骤15/19
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全部卷好后醒面5分钟，再取一面团，表面撒粉，拍点光滑面朝下，先卷一下，在收着两头卷起。
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步骤16/19
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有一个是水立方卷完后收成圆面团。
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步骤17/19
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放入250克模具，放烤箱35度左右先喷水，发到十分满，大概要两个小时。
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步骤18/19
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我蒸菜时还有一些余温，我的发面工程就放在蒸箱中，基本10分发了，如果想要蘑菇头，再让他发大一些。
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最后一步
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烤箱预热。放入烤箱上火150，下火200度，烤30分钟，这要根据自己的烤箱脾气来变化，我是80s烤箱，上火温度高了面包颜色会重。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-07-30 · 吉林省
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