营养早餐！鲜肉虾仁小馄炖（扁肉）

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鲜肉虾仁馄饨是猪肉与虾仁的强强联合，因此自然拥有强大的营养价值。猪肉和虾仁均富含优质蛋白，每500克猪瘦肉含蛋白质84.5克，虾仁则提供更丰富的动物蛋白，两者搭配可满足人体对多种氨基酸的需求。虾仁：富含镁元素，有助于保护心血管系统，降低胆固醇，预防动脉硬化；同时含锌、硒等抗氧化成分，增强免疫力。猪肉：提供钙（55毫克/500克）、铁（12毫克/500克）等矿物质，促进骨骼健康和氧气运输。维生素与健康功效虾仁中的维生素B12和虾青素有助于保护视力，增强神经系统功能。猪肉中的维生素B族（如B12）和尼克酸，可调节代谢，维持皮肤和神经系统健康。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

肉馅：

、

五花肉 500克

、

虾仁 300克

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

耗油 1勺

、

白糖 1勺

、

盐 1勺

、

鸡精 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

十三香 1勺

、

鸡蛋 1个

、

葱姜水：

、

葱段 30克

、

姜片 4片

、

花椒 1小把

、

开水 200毫升

、

加到肉馅的大料油：

、

八角 2个

、

葱段 10克

、

蒜 2瓣

、

姜片 3片

、

食用油 100克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鲜肉虾仁云吞（扁肉）肉质紧实，味道鲜美。
步骤2/14 点击查看大图
图1一3葱姜水：调肉馅前先准备好葱姜水，将葱姜水配料：葱，姜，花椒，放入容器，冲入开水200ml，泡一小时冷却后备用。图3一6大料油：平底锅加入100毫升食用油烧热后加入八角2粒，姜片3片，适量呢葱花、蒜沫，转小火小火煎至，炒这个油的时候很香，煎制葱姜大料呈现金黄色就可以关火了，将油过滤出来，大料的渣可以倒点，大料油冷却备用。
步骤3/14 点击查看大图
将活虾去头去皮去虾线后用刀剁碎，不要用机器搅，要有颗粒感，口感更好。
步骤4/14 点击查看大图
肉馅可以用五花肉，腿肉都可以，用机器搅馅，或者用刀剁都可以，当然用刀自己剁肉口感更好。将冷却好的葱姜水分次少量倒入肉馅，不断搅拌肉馅，摔打搅拌均匀，把葱姜水慢慢充分的吸收到肉馅里，一共分了三次加葱姜水摔打肉，让肉馅水份吸饱水份
步骤5/14 点击查看大图
鲜肉虾仁馅搅拌均匀后，可以开始包馄炖了，没有手法，捏紧就可以。
步骤6/14 点击查看大图
最近网络上皮蛋鲜肉馅的很火，做了一些，拿部分没加虾仁的肉馅将剁碎的皮蛋加入肉馅搅拌均匀就可以直接包馄炖了。
步骤7/14 点击查看大图
包好的馄炖（扁肉），吃不完放冰箱冷冻保存，冻好后分装保鲜袋。
步骤8/14 点击查看大图
包好的馄炖（扁肉）一碗，准备少许紫菜、葱花。
步骤9/14 点击查看大图
空碗里加适量盐巴、鸡精、白胡椒粉、白醋、紫菜、葱花。
步骤10/14 点击查看大图
锅中清水烧开倒入包好的馄炖（扁肉），浮起来后就可以倒出放入步骤9的碗里。
步骤11/14 点击查看大图
每颗胖胖的，肉质紧实。
步骤12/14 点击查看大图
成品。
步骤13/14 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。