干锅排骨,干锅菜花等一系列干锅菜
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买了排骨,不想吃红烧或者煮的,就做了干香的。这个做法同样可以做其他的干锅菜。 因为排骨太硬了,剁不断,索性就一整条做了,小块会更好做,也会更入味。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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焯水+卤排骨冷水下锅,放葱,姜,蒜,料酒,老抽,盐,冰糖,八角,桂皮。大火煮开煮三分钟,转中小火煮20分钟全程不要盖锅盖,要让腥味挥发出来
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步骤2/3
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炸肉和配菜根据自己的口味选择炸的时长,我个人会喜欢较焦的口感,会炸的旧点全程中小火,避免外面糊了,里面没熟。
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最后一步
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炒热锅凉油放洋葱,姜蒜粒,花椒粒小火炒出香味。放豆瓣酱火锅底料炒香,放干辣椒段放肉和不容易入味的蔬菜,翻炒入味放容易入味的蔬菜,翻炒入味放线椒段翻炒均匀放白糖,孜然粉翻炒均匀,撒上白芝麻出锅。全程中火
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-08-01 · 陕西省
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