自制牛油麻辣锅底

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛油 250g

、

食用油适量

、

辣椒 8个

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

肉桂 1块

、

香叶 8片

、

花椒适量

、

洋葱半个

、

芹菜 1根

、

大葱 1根

、

小葱 2根

、

香菜 2根

、

姜片适量

、

蒜瓣 10个

、

豆瓣酱 3勺

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备半个洋葱，1根大葱，2根小葱，1根芹菜，2根香菜，10个蒜瓣，1块老姜
步骤2/12 点击查看大图
准备好以上香料：花椒、桂皮、八角、香叶、肉桂、干辣椒
步骤3/12 点击查看大图
锅中倒入多量食用油
步骤4/12 点击查看大图
加入250g牛油融化（牛油可以自己熬也可以买现成的，我是自己熬的）
步骤5/12 点击查看大图
先放入洋葱炸香片刻
步骤6/12 点击查看大图
放入大葱、小葱、芹菜、蒜瓣、姜片爆香片刻后，再放入香菜继续爆香
步骤7/12 点击查看大图
放入肉桂、桂皮、八角继续爆香
步骤8/12 点击查看大图
炸至食材成焦黄色后，放入花椒、香叶、干辣椒，炸至片刻后，把所有食材捞出扔掉
步骤9/12 点击查看大图
加入3勺豆瓣酱搅拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
倒入适量热水
步骤11/12 点击查看大图
水开后，开始调味：1勺生抽，1勺半料酒，1勺蚝油，1勺白糖，适量盐巴味精（根据实际情况决定）枸杞放五六个（有就放，没有就不放）适量白芝麻
最后一步点击查看大图
又香又辣的锅底就熬好啦（根据自己喜辣程度决定干辣椒的数量哈）