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焦糖布丁的做法

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焦糖布丁

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

纯牛奶 350g

、

淡奶油 150克

、

鸡蛋 3个

、

蛋黄 3个

、

砂糖 85克

、

清水 30克

、

热水 30克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
锅里倒入60g白砂糖，30g清水，小火加热至焦糖色关火（加热过程中千万不要搅拌）
步骤2/12 点击查看大图
加入30克热水（离远一点避免烫到）轻轻晃动锅子混合均匀
步骤3/12 点击查看大图
倒入布丁杯中，放入冰箱冷冻至凝固
步骤4/12 点击查看大图
准备3个全蛋，3个纯蛋黄，加入25g白砂糖，搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
加入牛奶350g，淡奶油150g，小火加热至50度左右关火（熬焦糖的锅不用洗，直接倒入）
步骤6/12 点击查看大图
缓慢倒入蛋液中并不停搅拌，搅拌至混合均匀
步骤7/12 点击查看大图
过筛3-4次，口感会更细腻
步骤8/12 点击查看大图
过筛好的液体，倒入布丁杯中，并用小勺子刮掉表面小泡泡
步骤9/12 点击查看大图
放到高一点的烤盘，包上锡纸，倒入2cm高的50度热水
步骤10/12 点击查看大图
送入提前预热好的烤箱，上下火150度烤60分钟
步骤11/12 点击查看大图
出炉后放至微凉，盖盖子放入冰箱冷藏4小时以上
最后一步点击查看大图
要吃的时候，拿牙签或者刀把周围划一圈，然后盖在碟子上，上下晃动，就能把布丁脱下来了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-03

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