焦糖布丁
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步骤1/12
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锅里倒入60g白砂糖，30g清水，小火加热至焦糖色关火（加热过程中千万不要搅拌）
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步骤2/12
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加入30克热水（离远一点避免烫到）轻轻晃动锅子混合均匀
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步骤3/12
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倒入布丁杯中，放入冰箱冷冻至凝固
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步骤4/12
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准备3个全蛋，3个纯蛋黄，加入25g白砂糖，搅拌均匀
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步骤5/12
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加入牛奶350g，淡奶油150g，小火加热至50度左右关火（熬焦糖的锅不用洗，直接倒入）
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步骤6/12
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缓慢倒入蛋液中并不停搅拌，搅拌至混合均匀
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步骤7/12
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过筛3-4次，口感会更细腻
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步骤8/12
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过筛好的液体，倒入布丁杯中，并用小勺子刮掉表面小泡泡
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步骤9/12
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放到高一点的烤盘，包上锡纸，倒入2cm高的50度热水
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步骤10/12
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送入提前预热好的烤箱，上下火150度烤60分钟
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步骤11/12
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出炉后放至微凉，盖盖子放入冰箱冷藏4小时以上
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最后一步
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要吃的时候，拿牙签或者刀把周围划一圈，然后盖在碟子上，上下晃动，就能把布丁脱下来了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-08-03
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