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减糖#戚风蛋糕

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幼儿园小班小朋友挑战制作戚风蛋糕，超成功、超好吃！！！（此视频食材量为两个6寸或一个8寸蛋糕，只做一个6寸则所有食材减半即可）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

低筋面粉（蛋糕粉） 100G

、

玉米淀粉 10G

、

水 40G

、

玉米油（调和油） 50G

、

糖 80G（可适当减20g）

、

牛奶 75G

、

白醋／柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋清蛋黄分离
步骤2/12 点击查看大图
装蛋黄的盆中加入玉米油，牛奶
步骤3/12 点击查看大图
筛入蛋糕粉
步骤4/12 点击查看大图
搅拌成细腻的面糊，备用
步骤5/12 点击查看大图
蛋清中加入汤、淀粉，几滴白醋
步骤6/12 点击查看大图
打发蛋白
步骤7/12 点击查看大图
打发至倒杯不洒
步骤8/12 点击查看大图
将一半打发好的蛋白加入蛋黄糊中快速翻拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
加入剩余的蛋白中切拌均匀备用（不要使劲搅拌避免消泡）
步骤10/12 点击查看大图
做好的蛋糕糊装入模具,我用了一个6寸加高戚风模具，剩余的做了几个杯子蛋糕。
步骤11/12 点击查看大图
放入蒸烤一体机（或烤箱）130度50分钟
最后一步点击查看大图
烤好后快速出炉，从高处轻振几下，倒扣在烤网上凉透再脱模。（这样防止回缩塌腰，定型的戚风非常漂亮有弹性，气孔均匀）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-03 · 陕西省

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