自制肠粉

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肠粉自己在家做超简单，不用买专用蒸肠粉的工具或蒸碟，不粘锅和平底锅就能做的滑嫩肠粉～

食材清单加入采购清单

10~30分钟

粘米粉 26g

、

小麦淀粉 16g

、

水磨糯米粉 6g

、

木薯粉 2g

、

水 180ml

、

鸡蛋 2个

、

菜脯适量

、

生菜 2片

、

酱油 2勺

、

糖适量

、

油适量

、

蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备好材料
步骤2/12 点击查看大图
食材：粘米粉26g、小麦淀粉16g、水磨糯米粉6g、木薯粉2g、水180ml，（6～7条）/（如比较平一点的平底锅，3～4条）鸡蛋2个、菜脯适量、生菜2片切小片（自由搭配，有啥放啥）蒜、油、酱油、糖、
步骤3/12 点击查看大图
调粉浆：所有粉类加水搅拌均匀，(粉浆要调成能流动的状态（太稠就加点水）加水调至牛奶状)备用
步骤4/12 点击查看大图
1～2.鸡蛋打散，搅拌均匀3～4.碗里的鸡蛋液拌入菜脯粒、搅拌均匀备用
步骤5/12 点击查看大图
1.冷锅刷薄油摊粉浆：不粘锅薄刷一层油（✔️全程保持小火！大火易糊！)（粉浆每次用前都要搅拌！沉淀会结块）2.倒1勺粉浆→快速转锅晃开摊平3.按：时间00:600瓦，粉浆凝固2～3秒（这里使用的是电磁炉计时）4.拿起不粘锅手柄，离火晃匀浆再放回
步骤6/12 点击查看大图
1.立刻撒馅料（菜脯蛋液、生菜）2.盖锅盖焖1分钟，调：时间01:400瓦1分钟～3.看到盖子里面起水珠了调：时间02:200瓦1分钟～4.看到鼓起大泡就是熟了调：时间03:100瓦，焖30秒～60秒～关火5.用硅胶铲从沿边一侧轻轻卷起→一步步折成长条状6.肠粉铲到盘子上（第一张可能不是很好看，第二张开始就顺手，就很好了）
步骤7/12 点击查看大图
再重复步骤做第二条：1.不粘锅冷锅刷薄油（粉浆每次用前都要搅拌！沉淀会结块）2.倒1勺粉浆→快速转锅晃开摊平，调：时间00:600瓦，粉浆凝固2～3秒3.拿起不粘锅手柄，离火晃匀浆再放回4.立刻撒馅料（菜脯蛋液、生菜）
步骤8/12 点击查看大图
1.盖锅盖焖1分钟，调：时间01:400瓦1分钟～2.看到盖子里面起水珠了调：时间02:200瓦1分钟～3.看到鼓起大泡就是熟了调：时间03:100瓦，焖30秒～60秒～关火
步骤9/12 点击查看大图
1～4.用硅胶铲从沿边一侧轻轻卷起→一步步折成长条状 5.铲第二条到盘子上（第二张开始就顺手，就很好了）再重复以上步骤做3～7条
步骤10/12 点击查看大图
按这个配比，大概做好有6～7张
步骤11/12 点击查看大图
1～2.调酱汁：热锅下油，再放蒜翻炒3.放2勺酱油+糖适量+热水适量，煮炒开即可4～6.把肠粉切成小段，淋上酱油汁
最后一步点击查看大图
就完成啦！开吃！