溜排骨-东北家常版

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 900克

、

绿辣椒两个

、

胡萝卜半根

、

葱姜蒜少量

、

生抽 1勺

、

白胡椒粉半小勺

、

味精半小勺

、

白糖 2小勺

、

陈醋半勺

、

耗油半勺

、

松茸鲜 2小勺

、

土豆淀粉少量

、

花椒 30粒

、

八角 2个

、

桂皮 1小块

、

香叶 4片

、

小干椒 4个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1.排骨冷水泡一下，泡半个小时。2.准备好，葱姜等烀肉小料。3.排骨冷水下锅，加入少量花雕酒去腥。4.水开后打去浮沫。
步骤2/13 点击查看大图
打完后捞出排骨放入电压力锅，加入葱姜等烀肉小料，（大蒜先不放）加入2勺生抽酱油留点底味。加盖子按下排骨键35分钟，不锈钢压力锅25分钟，普通炖锅45分钟。
步骤3/13 点击查看大图
胡萝卜切片，青椒用手撕成小块备用。
步骤4/13 点击查看大图
调一个料汁：1.1勺生抽。2.半小勺白胡椒粉。3.半小勺味精。4.2小勺白糖。
步骤5/13 点击查看大图
1.半勺陈醋。2.半勺耗油。3.两小勺松茸鲜。4.十三香半小勺，可以不放。
步骤6/13 点击查看大图
1.料汁搅拌均匀，切点蒜末，准备好水淀粉液。2.到时间了马上放气开盖。3.夹出排骨。4.滤出汤汁备用。
步骤7/13 点击查看大图
1.起锅烧油，少量底油，放入姜片爆香。2.加入胡萝卜炒几下。3.加入青椒炒几下。4.加入排骨炒几下。
步骤8/13 点击查看大图
加入兑好的料汁，在加入点烀骨头的肉汤，开大火炖五分钟左右让肉入入味。
步骤9/13 点击查看大图
用勺子几秒钟翻拌一下，防止糊底。
步骤10/13 点击查看大图
汁收的差不多了，少量多次加入水淀粉液勾芡，最后加入蒜末翻炒几下。
步骤11/13 点击查看大图
美食完成，出锅装盘。
步骤12/13 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
肉质软烂，骨香浓郁，小时候的味道。