抹茶奶酪毛巾卷，神仙滋味，一口沦陷，抹茶控必冲！

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第一口咬下去，抹茶的微苦清香先在舌尖铺开，像一阵带着草木气息的清风，瞬间唤醒味蕾。甜蜜细腻的奶油奶酪夹心，温柔地裹住舌尖，绵密丝滑得像云朵，甜度刚好中和了抹茶的微涩。

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1小时以上 | 配菜(中级)

纯牛奶 330克

、

低筋面粉 70克

、

抹茶粉 10克

、

糖粉 65克

、

全蛋液 200克

、

黄油液 25克

、

奶油奶酪【奶酪馅原料】 150克

、

淡奶油【奶酪馅原料】 200克

、

白砂糖【奶酪馅原料】 40克

、

奥利奥碎【奶酪馅原料】 40克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
低筋面粉70克、抹茶粉10克、糖粉65克，先放一起拌匀一下
步骤2/30 点击查看大图
纯牛奶330克，倒入一个大点的盆里，然后把拌匀的粉，筛入牛奶里，充分搅拌均匀至无面粉颗粒。
步骤3/30 点击查看大图
全蛋液 200克，一边倒入一边搅拌均匀。
步骤4/30 点击查看大图
融化的无盐黄油液25克，缓缓倒入面糊里，边倒边搅拌，充分搅拌均匀。
步骤5/30 点击查看大图
过筛2遍，去掉没溶解的大颗粒，让面糊更加细腻。
步骤6/30 点击查看大图
面糊表面贴一层保鲜膜，放冷藏2个小时。
步骤7/30 点击查看大图
冷藏完成后，揭掉保鲜膜，冷藏过后有沉淀，再搅拌颜色均匀。倒入一个比较好操作的杯子里。
步骤8/30 点击查看大图
准备一个凉网，放上一张硅油纸备用。
步骤9/30 点击查看大图
开中火，先将不粘锅稍微加热一下、刷一层薄油，再转小火，倒入适量面糊。
步骤10/30 点击查看大图
快速转动煎锅，让面糊均匀摊平。
步骤11/30 点击查看大图
表面会先慢慢的冒密集小泡泡，再变成大泡。
步骤12/30 点击查看大图
准备一张油纸，反扣锅让面片自然落下、摊开放凉即可。煎的途中准备一块干净的湿毛巾，千层皮煎完后立刻将不粘锅放在湿毛巾上稍微降温，防止锅底温度过高，把面皮煎焦了。面糊放的越少、千层皮越薄、但是越不好摊平反之面糊越多、饼皮越厚、但容易摊平。
步骤13/30 点击查看大图
全部摊好后大概12张左右，用硅油纸或者保鲜膜包好防止干裂、放至完全凉透。
步骤14/30 点击查看大图
准备一张硅油纸，千层皮光面朝下、微焦的那面朝上，将5-6张千层皮依次叠加起来
步骤15/30 点击查看大图
淡奶油200克、白砂糖40克，打发至有纹路微微坚挺状。
步骤16/30 点击查看大图
奶油奶酪150克，提前室温软化，用刮刀拌成均匀地糊状。
步骤17/30 点击查看大图
然后加入奶油里，打发至8成坚挺状。
步骤18/30 点击查看大图
奥利奥碎40克。
步骤19/30 点击查看大图
加入用刮刀拌匀。
步骤20/30 点击查看大图
每张皮上放入适量奶油，轻轻抹平，注意不要抹到叠加线以外的饼皮上
步骤21/30 点击查看大图
将两边的外皮向内折。
步骤22/30 点击查看大图
从一端慢慢卷起来，卷的时候，注意别把奶油挤压到两边。
步骤23/30 点击查看大图
用保鲜膜包起来，冷藏4个小时左右，或冷冻2小时左右定型，越久越好切，但冷冻不能太久，不然切不动。
步骤24/30 点击查看大图
冷藏后取出，撒一层抹茶粉。
步骤25/30 点击查看大图
一刀切下去。
步骤26/30 点击查看大图
刀可以稍微加热一下，切面会更光滑。
步骤27/30 点击查看大图
抹茶奶酪毛巾卷，完成O(∩_∩)O
步骤28/30 点击查看大图
酥软交织的甜蜜暴击，绵密到舌尖跳舞的美味。
步骤29/30 点击查看大图
一口咬下，微苦清香在舌尖铺开，甜蜜细腻奶油奶酪，温柔地裹住舌尖
最后一步点击查看大图
绵密丝滑得像云朵，奶油奶酪的甜度刚好中和了抹茶的微涩。

小贴士

1、选用高品质抹茶粉和奶酪，可以提升成品的味道和颜色。 2、煎完第一张饼皮后，锅还是热的，面糊可以直接倒在锅里，等面糊摊平摊均匀了再开小火慢慢煎。面糊放的越少，千层皮越薄，但是越不好摊平。反之面糊越多、饼皮越厚、但容易摊平 3、如果锅太热，面糊倒进去太少，容易直接粘底，不容易摊平，可以一次性倒多一些面糊，等底部成型了，再倒掉多余的面糊。 4、锅如果太热了，会快速粘底，这时候摊好揭掉一张饼皮后，可以把锅放湿毛巾上降一下温。

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发布于 2025-08-16 · 上海市

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