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炒鸡玉米饼的做法

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炒鸡玉米饼

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30岁不上班，在家吃吃喝喝的一天地锅鸡贴玉米饼子炒鸡好吃，家人们一起做来分享啊！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

小土鸡半只

、

鹿茸菇适量

、

圆青椒 1个

、

玉米面 300克

、

面粉 150克

、

黄豆酱 2勺

、

甜面酱 1勺

、

酵母 1.5克

、

香叶适量

、

八角适量

、

桂皮适量

、

葱段适量

、

姜片适量

、

生抽适量

、

老抽上色

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1️⃣新鲜鸡不用焯水，冷冻的焯一下，温水洗完，控一下水。2️⃣炒下糖色，加香叶，八角，桂皮（一点），葱段，姜炒一下，加黄豆瓣酱（炒排骨，炒鸡绝配），生抽，一点老抽。能吃辣可以加点干辣椒。尽量把水份炒干，油变清亮即可。3️⃣加鹿茸菇，或者香菇等耐炖的蔬菜都行。倒一瓶啤酒，加水炖40分钟。
步骤2/3 点击查看大图
1️⃣玉米面和中筋面（普通面粉） 2:1，酵母1.5g。我做的是300g玉米面和150g中筋面，做完如图量，一家三口吃，略微多了一点点，贴饼剩下就不太好吃了，所以可以按自家食量调整哈。2️⃣玉米面用开水，一边倒水，一边搅面，成颗粒状停，晾一下，降降温。3️⃣加面粉，酵母，加一点凉水，开始揉面，三不沾即可。温处发面。
最后一步点击查看大图
鸡炖4-50分钟后，加盐调味，适当加点水，手上抹一点花生油，开始贴饼，贴好之后盖上盖子（中途不要打开），10分钟左右开盖加青椒（最后几分钟要透过盖子注意锅里的水量，锅底容易烧糊）。能吃辣可以换辣椒嗷。

小贴士

玉米面必须用开水搅，不然玉米饼是硬的渣滓，口感很差。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-16

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