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红烧肉

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五花肉约800克

、

葱适量

、

八角 2~3粒

、

桂皮一块

、

香叶 2~3片

、

冰糖适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

葱姜料酒适量

、

盐适量

、

蚝油 1勺

、

鸡汁 1勺

、

花椒 10粒

、

干辣椒 8个

烹饪步骤

步骤1/6
冷水下锅，放入切好的五花肉和葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，把五花肉放入温水冲洗（不能用冷水，会变得干硬）。
步骤2/6
起锅放入五花肉煸出油，把油滤出，五花肉炒出香味后盛出。
步骤3/6
锅中放入冷油和冰糖，开小火炒出糖色，炒到黄色关火，用余温炒到枣红色
步骤4/6
放入五花肉翻炒，加入干辣椒、葱、花椒、八角、桂皮、香叶继续炒，再加入生抽
步骤5/6
香料炒出香味后加入开水，煮开后加入蚝油、盐、鸡汁和半勺冰糖，继续煮50分钟
最后一步
出锅前放入葱花

小贴士

煮红烧肉时开放入煮熟剥皮的鸡蛋

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-17

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