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水煮牛肉

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文龙妈

中秋一到，全家围桌吃饭，桌上要是没有那道水煮牛肉，总觉得差点啥。就跟月饼得配茶似的，这菜跟中秋的热闹劲儿特搭。尤其今年，水煮牛肉还成了热播综艺《我们的宿舍》里的同款明星菜谱，节目里嘉宾们一边做一边夸，香得屏幕外的观众直咽口水。 小时候每到中秋，外婆准会拿出来新榨的菜籽油，说这时候的油香味最足，炒出来的菜才够味儿。现在用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，一打开锅，那股“小时候的菜油香”就出来了，一下子就想起小时候的中秋。 这金龙鱼外婆乡小榨菜籽油是中国菜籽油销量第一的品牌，传承传统小榨工艺精髓，用来做水煮牛肉特别给力。热油炝辣椒的时候，能把颜色炒得红亮红亮的，真正“上色增香”；熬汤底的时候，还能把肉的腥味去得干干净净，让鲜味更突出，“去腥提味”这块儿真没话说。 中秋家宴上，端上这么一碗热腾腾的水煮牛肉，肉片嫩，配菜吸足了汤汁，混着菜籽油的香，再听着家人说说笑笑，这才是中秋该有的样子，踏实又热闹。
食材清单 加入采购清单
牛里脊肉 300g
、
娃娃菜 1颗
、
外婆乡小榨菜籽油 300克
、
香葱 适量
、
干辣椒 20个（20克）
、
干花椒 5克
、
蒜末 30克
、
姜末 20克
、
郫县豆瓣酱 20克
、
金龙鱼生抽 10克
、
白砂糖 1克
、
【腌制牛肉】：
、
外婆乡小榨菜籽油 10克
、
金龙鱼料酒 10克
、
盐 2克
、
胡椒粉 少许
、
味精 2克
、
小苏打 1克
、
鸡蛋清 1个
、
红薯淀粉 40克
烹饪步骤
小贴士

1.肉片别切太厚，腌制时加食用油是嫩的关键。 2.配菜可以替换成金针菇、木耳、藕片等，根据喜好调整。 3.不吃太辣可以减少干辣椒，或用微辣豆瓣酱，花椒量也可调整。 4.最后淋的热油一定要够热，最好选用外婆乡小榨菜籽油，才能激出麻辣鲜香，这一步决定了菜的灵魂！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-18

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