辣椒炒肉

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在江西人的餐桌上，辣椒炒肉不是一道菜，而是一把钥匙，打开一百扇各家各户的记忆门。中秋将至，团圆菜单上若无它，总觉得缺了灵魂。今天，我用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油唤醒这把钥匙—— 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，中国菜籽油销量第一的品牌，只选非转基因油菜籽，传承传统小榨工艺精髓。油色金亮，像把初秋的阳光锁进瓶里。它还是热播综艺《我们的宿舍》同款明星菜谱的秘诀——节目里颠勺翻炒的辣椒炒肉，用的正是这金黄透亮的油香，让屏幕前的观众直呼“馋哭了” 锅起微烟，一勺下去，辣椒的香、猪肉的嫩瞬间被金光包裹，去腥提味，上色增香；小榨的醇厚掠过舌尖，带出一阵麻辣鲜甜，在唇齿间打滚。熟悉的菜油香漫上鼻尖，那一刻，厨房成了小时候的傍晚——外婆在灶台前挥勺，我在门口偷咽口水。原来我和小时候记忆里的味道，只差一勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

食材清单加入采购清单

猪肉 200克

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螺丝椒 5，6个

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豆鼓 1小勺

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淀粉 1勺

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蒜瓣 5个

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胡椒粉 1小勺

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 100克

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金龙鱼老抽 1小勺

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白酒 1小勺

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盐少许

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鸡精少许

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白糖少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪肉逆纹理切薄片，加淀粉，胡椒粉，一小撮盐，一小勺水抓勺，给肉片裹浆
步骤2/11 点击查看大图
淋上一勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
步骤3/11 点击查看大图
腌制30分钟，肉片会更嫩
步骤4/11 点击查看大图
辣椒去蒂切块，大蒜切片
步骤5/11 点击查看大图
冷锅下辣椒，小火煸干，辣椒变软后盛出备用
步骤6/11 点击查看大图
热锅倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
步骤7/11 点击查看大图
倒入肉片煸炒变色
步骤8/11 点击查看大图
加白酒，老抽炒上色
步骤9/11 点击查看大图
上色后放大蒜片、豆鼓、辣椒、几勺水翻炒
步骤10/11 点击查看大图
加盐、鸡精、糖调味，看颜色加老抽
最后一步点击查看大图
稍收汁后盛盘，就做好了

小贴士

1、肉片不宜切太厚，腌制时间至少30分钟，但不要超过2小时 2、辣椒用本地薄皮小青椒或螺丝椒，不能用肉厚的辣椒，影响口感 3、辣椒要先在无油无水的锅里小火煸干，炒软，基本这一步辣椒7成熟 4、用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油煸炒肉，能瞬间上色增香，去肉腥味，炒好的成品色泽让人食欲满满

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-18

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