冰酥酪

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最近这款唐宋时期的甜品非常流行，我也总能看到制作教程。凑巧家里现在正好堆积了好几箱牛奶不知该怎么解决，不如也来做一个在古代是算稀罕物的冰酥酪吃吃~~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

全脂牛奶500ml

、

醪糟汁170ml

、

白糖1.5大勺

、

蜂蜜桂花酱适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把牛奶倒入奶锅里，放入白糖，一边搅动一边加热，直至煮沸
步骤2/6 点击查看大图
离火放凉，把表层凝固的奶皮取出来
步骤3/6 点击查看大图
接着倒入醪糟汁，搅匀
步骤4/6 点击查看大图
分成三小碗，盖上保鲜膜，用牙签扎些洞方便透气
步骤5/6 点击查看大图
蒸锅上汽后把碗放锅里，蒸制20分钟关火，继续焖5分钟
最后一步点击查看大图
取出静置冷却，在上面浇一些蜂蜜桂花酱即可

小贴士

成品嫩滑，就像布丁一样。你要是喜欢吃带冷气的，可以在冷却过后放冰箱里先冷藏几个小时再吃。吃的时候还可以将桂花蜜替换成你喜欢的各种果料，比如干果和各种蜜饯，同样都是香甜可口。煮牛奶的时候搅动是为了防止糊底，动作轻轻的，慢慢边搅边煮就行了。牛奶和醪糟汁的比例是3:1，并且一定要等牛奶彻底凉透之后再加入，不然牛奶很容易结块成絮状。蒸制的时间不是完全固定的，看你选择的容器大小和装的多少来调节。如果碗小还只装了半碗的话，那就可以蒸15分钟。如果碗大或者装的多，则需要适当延长时间，具体操作时可以根据具体情况来灵活调节。

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发布于 2025-08-20

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