松露啫啫鸡

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在家试着复刻了松露啫啫鸡，香到邻居都来敲门！鸡肉提前用胡椒粉、生抽、蚝油、盐腌入味，加淀粉和油静置20分钟，煎到两面金黄超诱人。彩椒、洋葱、蒜粒、干葱头这些配料切好，和芹菜根、香菜根一起下锅，撒上沙姜增香。调味汁是灵魂，煎焗汁加黑松露酱，再倒点广东米酒，香味一下子就出来了。砂锅烧热，垫上葱姜蒜，把鸡肉铺上去，淋上米酒盖盖焖，那焦香锅气绝了，配米饭吃一口入魂，在家也能get餐厅同款快乐～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡肉 500g

、

彩椒 40g

、

洋葱 25g

、

蒜粒 60g

、

香菜 20g

、

芹菜 25g

、

干葱头 60g

、

胡椒粉 3g

、

生抽 5ml

、

蚝油少许

、

食盐 3g

、

淀粉少许

、

老抽 5ml

、

白糖 1g

、

黑松露酱适量

、

白酒少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材准备：鸡肉500g，彩椒40g，洋葱25g，蒜粒60g，香菜20g，芹菜25g，干葱头60g
步骤2/8 点击查看大图
腌料准备：胡椒粉3g，生抽5ml，蚝油5ml，食盐2g，处理好的鸡加入腌料抓拌入味，加入淀粉能更好煎出脆皮，最后放油静置20分钟。
步骤3/8 点击查看大图
时间到便可下锅，不用着急翻面，将两面煎全金黄色泽。
步骤4/8 点击查看大图
配料准备：芹菜根，香菜根，彩椒，洋葱，同时切配好佐料，一并下锅，并撒上灵魂沙姜。
步骤5/8 点击查看大图
大火翻炒，准备好三口调味汁。调味准备：煎焗汁15g，黑松露酱15g，广东米酒20g。
步骤6/8 点击查看大图
先下入第一份料汁，煎焗汁：生抽5ml老抽：5ml，生粉2g，蚝油2g，食盐 1g，白糖1g。第二份料汁，则会用上百山祖黑松露酱，浓郁香味瞬间扑鼻。
步骤7/8 点击查看大图
另一边加热砂锅，葱姜蒜垫底，将鸡肉平铺其上，盖盖，锅边淋上广东米酒。
最后一步点击查看大图
继续啫一分钟，直到焦香锅气直冲鼻腔，这会配上热腾米饭，一口入魂。