葱油手撕鸡
先后做过好几次不同版本,个人觉得这一版最好吃
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步骤1/7
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1-清水烧开;2-放葱、姜片、料酒、盐;3-放鸡腿,水开后最小火煮8分钟(微冒泡状态);4-关火后闷10分钟
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步骤2/7
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葱绿、姜蒜末(约1:1)、洋葱末
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步骤3/7
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鸡腿闷好后放冰水一会儿
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步骤4/7
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手撕
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步骤5/7
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锅中倒油,下八角、香叶、葱白、洋葱,熬葱油。熬一会后再放葱绿继续。一直熬到小葱洋葱都焦黄后,滤出来。再把剩下的葱油烧热。
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步骤6/7
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烧好的高温葱油分两三次倒入第二步准备好的葱姜蒜末里。拌一下后再加入生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、松茸鲜充分混合
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最后一步
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把调好的葱油佐料倒在手撕鸡上即可
我葱油熬得比较多,是想后面吃葱油拌面用的。
每二步的葱姜蒜末,切得越细越好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-08-26
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