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轻芝士蛋糕的做法

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轻芝士蛋糕

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口感非常棒很轻盈，很湿润，但支撑性很好，切的时候，都是气泡的声音，浓浓的奶酪味，特别好吃配方是1个6寸和一个8寸的量

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 360克

、

牛奶 258毫升

、

黄油 84克

、

鸡蛋黄（约9个） 168克

、

鸡蛋白（约9个） 300克

、

低筋面粉 60克

、

玉米淀粉 45克

、

细砂糖 160克

、

柠檬汁（打发蛋白）几滴

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
奶油奶酪切小块，放入牛奶里面，小火加热至奶酪融化，再加入黄油混合融化。
步骤2/5 点击查看大图
等温度不超过50°的时候加入蛋黄混合，再筛入低粉和玉米淀粉画一字混合均匀
步骤3/5 点击查看大图
过筛一遍，备用。模具底部垫油纸，边缘抹上黄油。
步骤4/5 点击查看大图
蛋白和糖打发至湿性大弯钩（可抖动），加入奶酪糊混合均匀，倒入模具，烤箱底部放一盘冷水。再放一个烤网，放一张油纸，把模具放油纸上180°烤16分钟150°烤25分钟130°烤30分钟110°烤15分钟最后看上色情况盖锡纸烤制过程中，可能顶部会爆头，不用担心，出炉放凉后会回落，不会分层
最后一步点击查看大图
回落后特别好看，这个颜色一开始以为深了，没想到搭配得刚刚好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-26

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