4个鸡蛋,15分钟做了一盘可爱小熊蛋糕
原味戚风蛋糕胚:鸡蛋4个(带壳每个60g-65g)玉米油42g / 牛奶55g / 低筋面粉60g / 细砂糖45g / 塔塔粉1g / 盐1g 夹心香缇奶油:淡奶油150g / 细砂糖12g 表面装饰:巧克力 适量 / 翻糖 适量
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步骤1/12
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碗里加入牛奶、玉米油和盐,搅拌至乳化
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步骤2/12
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低筋面粉过筛,Z字形搅拌至无干粉
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步骤3/12
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加入蛋黄,继续用Z字形搅拌至无干粉
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步骤4/12
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蛋清提前冷冻至起冰渣,一次性加入细砂糖和塔塔粉,使用顺然打蛋器打发至小弯钩状态
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步骤5/12
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取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,大致混合均匀
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步骤6/12
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倒回剩余的蛋白霜中,使用切拌和翻拌的手法搅拌均匀
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步骤7/12
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从高处倒入烤盘中,借助刮板刮平表面
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步骤8/12
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送入预热好的烤箱中,上火160℃,下火150℃,烘烤约25分钟
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步骤9/12
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蛋糕胚晾凉后,用小熊模具压出形状
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步骤10/12
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翻糖调色擀平后,用模具压出小熊的五官
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步骤11/12
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取一片蛋糕,挤上香缇奶油,再放上另一片蛋糕
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最后一步
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放上翻糖和巧克力做的小熊五官
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发布于 2025-08-30
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