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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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朋友送来了夜钓的野生大鲤鱼，作为鱼米之乡的我，想挑战一下一鱼五吃。过程是枯燥但享受的，结果是令人满意的。这道菜挑战一块鱼中段做酸菜鱼。参与活动: #中秋跟着外婆乡和明星一起吃香喝辣#

食材清单加入采购清单

野生鲤鱼一条（取中段）

、

酸菜一包

、

葱一根

、

生姜 2g

、

大蒜 2g

、

红薯淀粉三茶勺

、

菜籽油 5ml

、

白胡椒粉一茶勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱼肉分割后，放在盆里，加葱姜料酒盐和水浸泡，一是去腥，二来鱼肉紧实
步骤2/7 点击查看大图
抹刀切大薄片，加盐白胡椒粉料酒
步骤3/7 点击查看大图
轻轻的抓至起胶有粘性，加入红薯水淀粉继续抓匀，表面有一层薄薄的糊即可
步骤4/7 点击查看大图
鱼酸菜冲洗一下，去掉多余的盐分和不好的味道，充分攥干，锅里加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油和猪油，加入葱姜蒜和酸菜，充分炒香至酸菜油润
步骤5/7 点击查看大图
冲入鱼汤，加几个泡椒和一点泡椒水。我是做的一鱼五吃，所以有多余的鱼汤，没有加水也可以。
步骤6/7 点击查看大图
烧开后调味，捞出酸菜铺底，改小火，轻轻放入鱼肉浸熟，然后倒在盆里，加一点香菜点缀即可。
最后一步点击查看大图
鱼肉鲜嫩，口味极其鲜美，小酸微辣，相当有胃口了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-31

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