焦糖白桃乌龙泡芙

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咬一口白桃的香气，浪漫又巴适泡芙是15个的量，酱是约30个的量。

食材清单加入采购清单

白桃乌龙乳酪馅

、

奶油奶酪 260克

、

糖 20克

、

淡奶油 160克

、

炼乳 20克

、

盐 1克

、

白桃乌龙粉 4克

、

火龙果粉 3克

、

红糖酥粒

、

黄油 25g

、

红糖粉 20克

、

低粉 50克

、

刷面红糖水

、

红糖粉 20克

、

水（煮红糖） 20克

、

泡芙体（约15个）

、

黄油 65克

、

红糖 6克

、

盐 1克

、

水 145克

、

低粉 90克

、

鸡蛋（常温）4个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
第一步：【白桃乌龙乳酪馅】奶油奶酪260克，室温软化，加入糖20克，混合至无颗粒，白桃乌龙粉4克和火龙果粉3克用一丢丢温水化开，不然会有颗粒状，白桃乌龙粉微苦，所以别一次放太多。然后加入淡奶油160克，炼乳20克，盐1克，混合好后，倒入奶酪中，混合均匀，冷藏备用。
步骤2/9 点击查看大图
微粉色，大约520克左右。
步骤3/9 点击查看大图
第二步：【红糖酥粒】黄油25g，红糖粉20克，低粉50克，全部材料搓成粒状，冷冻备用。
步骤4/9 点击查看大图
【刷面红糖水】红糖粉20克，水（煮红糖）20克，全部材料煮至融化，沸腾，冷却备用。
步骤5/9 点击查看大图
【泡芙体】约15个黄油65克，红糖6克，盐1克，水145克，以上材料放不粘锅小火煮至融化，沸腾时立马加入低粉90克，快速搅拌，成团后再炒一分钟左右即可，摊开放至温热。
步骤6/9 点击查看大图
常温鸡蛋液，分4次加入泡芙面团中混合，不一定全部加完，直到提起刮刀，呈现倒三角状态即可，也别过度翻拌，会起筋，
步骤7/9 点击查看大图
装入裱花袋，用大号8齿裱花嘴，挤出贝壳形状，表面轻轻刷上一层红糖水，再撒上红糖酥粒，放烤箱中层，210度上下火，烤10分钟左右，让泡芙充分膨胀起来，看见膨胀了吗？接下来注意了，将上火调到180度，下火调到160度继续烤二十五分钟左右，切记别打开烤箱，这是我家烤箱的脾气，烤的时候注意看上色程度，灵活应对哈
步骤8/9 点击查看大图
出炉冷却后，底部戳一个孔，挤入白桃乌龙乳酪馅。
最后一步点击查看大图
这款白桃乌龙馅很好吃，很香，也没有苦味，颜色也很好看。