奶皮子月饼—松软酥脆，奶香十足！

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奶皮子月饼—松软酥脆，奶香十足！

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曲奇的皮，奶皮子的馅，外皮酥脆，馅儿奶香奶香的，搭配酸酸甜甜的蔓越莓谁能拒绝呢？心心念念的奶皮子月饼来了！不用糖浆，无需回油。

食材清单加入采购清单

黄油 100克

、

糖粉 35克

、

全蛋液 20克

、

淡奶油 22克

、

低筋面粉 200克

、

奶粉 15克

、

奶皮子馅：

、

奶皮子 180克

、

牛奶 80克

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熟面粉 55克

、

蔓越莓干 50克

、

芝麻 20克

、

白糖 40克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
提前把蔓越莓干用朗姆酒泡软，冷藏备用。
步骤2/30 点击查看大图
内蒙古奶皮子
步骤3/30 点击查看大图
把奶皮子敲碎
步骤4/30 点击查看大图
放入容器中
步骤5/30 点击查看大图
牛奶加热到50度倒入敲好的奶皮子中
步骤6/30 点击查看大图
混合均匀
步骤7/30 点击查看大图
加入面粉、芝麻和糖
步骤8/30 点击查看大图
放入蔓越莓干
步骤9/30 点击查看大图
抓拌均匀
步骤10/30 点击查看大图
分成12份
步骤11/30 点击查看大图
月饼皮：黄油加糖粉
步骤12/30 点击查看大图
搅拌均匀
步骤13/30 点击查看大图
分次加入蛋液搅拌吸收
步骤14/30 点击查看大图
淡奶油也分次加入，打至蓬松发白状态。（没有淡奶油可以用蛋液替代）
步骤15/30 点击查看大图
筛入低筋面粉和奶粉
步骤16/30 点击查看大图
混合成团
步骤17/30 点击查看大图
移到揉面垫上按压均匀，不用醒面直接分剂子。
步骤18/30 点击查看大图
分成12份
步骤19/30 点击查看大图
皮和馅都准备好就可以包了
步骤20/30 点击查看大图
皮按扁四遍按薄包入馅料，右手攥紧皮和馅，左手按馅向里顶推着包，收口按实即可。
步骤21/30 点击查看大图
面团顶部抹点熟干粉或模具里喷脱模油，压花不会粘模具。
步骤22/30 点击查看大图
全部压好喷水雾，入炉烘烤。
步骤23/30 点击查看大图
风炉：200度预热170度烤10-12分钟取出平炉：上下火180度烤10-12分钟取出
步骤24/30 点击查看大图
晾凉3分钟
步骤25/30 点击查看大图
光亮剂：蛋黄1个、全蛋液15g、盐1g、月饼糖浆5g、玉米油7g搅拌均匀过筛。
步骤26/30 点击查看大图
羊毛刷蘸点蛋液在碗边刮几下，在刮板上刷几下留少许蛋液，每块月饼刷3、4下，一共刷3遍。
步骤27/30 点击查看大图
再次送入烤箱继续烤风炉：170度烤7-9分钟平炉：180度烤6-8分钟注意事项：平炉烤箱倒数第二层，颜色满意盖锡纸，每款烤箱都有温差，可以适当提高或减少温度去烤。
步骤28/30 点击查看大图
出炉了
步骤29/30 点击查看大图
外皮酥脆，奶香浓郁特别好吃！
最后一步点击查看大图
凉了以后可以打包了，吃不完可以冷冻保存哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！